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  • Calamaretti crocantes
  • Sal A gusto
  • Calamaretti 250 g
  • Fideos cabello de ángel 150 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Peras con leberwurst
  • Leberwurst 1 Unidad
  • Pan negro  
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pera 1 Unidad
  • Cognac 2 cdas.
  • Azúcar negra 1 cda.
  • Manteca 1 cda.
  • Fainá con queso crema
  • Pique los tomates secos rehidratados.
  • En un bowl mezcle el queso crema con los tomates secos rehidratados, sal, pimienta y perejil picado.
  • Corte la faina en discos o cuadrados del tamaño de un bocado y sobre cada uno disponga una quenelle de queso crema.
  • Decore con ciboulette.
  • Peras con leberwust
  • Corte la pera en gajos finos.
  • En una sartén caliente con manteca y el azúcar negra saltee los gajos de pera.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Agregue el cognac y deje evaporar el alcohol.
  • Deje enfriar unos segundos antes de servir.
  • Corte el leberwurst en rodajas.
  • Sobre una rodaja de pan negro tostado disponga una rodaja de leberwurst y un gajo de pera.
  • Calamaretti crocantes
  • Retire la piel que recubre los calamaretti
  • Procese los fideos crudos.
  • Bata los huevos con sal.
  • Pase los calamaretti por el huevo batido y luego por los fideos procesados.
  • Fría en abundante aceite caliente y luego escurra sobre papel absorbente.
  • Huevos revueltos
  • Pique finamente los tomates secos rehidratados.
  • Pique la salvia.
  • Bata los huevos con sal y pimienta.
  • Añada los tomates, la salvia y mezcle bien.
  • En una sartén con manteca caliente vierta la mezcla de huevos.
  • Revuelta durante unos segundos hasta que el huevo esté listo.
  • Sirva los huevos revueltos sobre rodajas de pan de baguette tostado.
  • Presentación
  • Sirva las tapas en una fuente.
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