30 min

Tamalitos de Extraviado y Hoja Santa

Aprende a preparar esta receta de Tamalitos de Extraviado y Hoja Santa, por Sonia Ortiz en elgourmet

Ingredientes

4
  • Canela 1 Rama
  • Cebolla 1/4 unidad
  • Crema  160 Gramos
  • Filete de extraviado 300 Gramos
  • Fumet o caldo de pescado 1 y 1/2 Taza
  • Huevo 1 unidad
  • Sal y pimienta c/n
  • Perejil 1 Rama
  • Hoja santa 12 Unidades
  • Salsa
  • Vino tinto 1 y 1/2 Taza
  • Mantequilla 40 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Blanquear la hoja santa en agua tibia y reservar.
  • Moler en licuadora la mitad de los filetes de pescado con el huevo y la crema.
  • Salpimentar.
  • Extender la hoja santa y colocar encima un poco de la mezcla anterior.
  • Terminar con un trozo de pescado, envolver como tamal.
  • En una vaporera en lugar de agua poner el fumet o caldo de pescado, la cebolla en cuarto, la canela y el perejil.
  • Colocar los tamalitos en la vaporera y dejar cocinar a fuego lento por 15 minutos.
  • Salsa
  • Poner al fuego el vino para reducir a la mitad.
  • Retirar del fuego y verter la mantequilla.
  • Ligar con movimientos circulares.
  • Salpimentar.
  • Servir el tamal bañado con la salsa.
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