RECETA

Receta de Tamales gratinados en salsa verde

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Queso manchego 250 g
  • Aceite 1 cda.
  • Tomatillos verdes 10 Unidades
  • Chiles verdes 8 Unidades
  • Crema de leche 100 cc
  • Pechugas de pollo 2 Unidades

Bebida sugerida
  • Cerveza  

Masa
  • Harina de maíz blanco 150 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Grasa de Cerdo 75 grs.

Varios
  • Hojas de cilantro  
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Hojas de lote (choclo) 12 Unidades
Tamales gratinados en salsa verde

Preparación de la receta

  1. Retire la piel de los tomatillos.
  2. Retire el cabito de los chiles.
  3. Pique la cebolla.
  4. Cocine las pechugas de pollo en abundante agua en ebullición.
  5. Escurra las pechugas, desmenuce la carne y reserve.
  6. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición cocine los tomatillos con los chiles durante 5 minutos.
  7. Cuele los tomatillos y los chiles y procese con el cilantro.
  8. En una sartén caliente con aceite saltee la cebolla.
  9. Incorpore la salsa y cocine -durante -5 -minutos.
  10. Reserve la mitad de la salsa y lleve el resto a una cacerola para la elaborar el relleno.
  11. En la cacerola con la salsa disponga la carne de pollo desmenuzada y cocine sobre fuego suave durante 5 minutos.

Masa

  1. Derrita la grasa de cerdo.
  2. En un bowl mezcle la harina con la grasa derretida y agua hasta formar una masa lisa.

Armado

  1. Hidrate las hojas de lote en agua.
  2. Acomode las hojas en un recipiente alto y deje que escurran paradas.
  3. Seque suavemente con un lienzo.
  4. Unte el interior de las hojas de lote con aceite.
  5. Tome una porción pequeña de masa, forme una esfera y aplane en el centro de la hoja de lote, encima coloque una cucharada de pollo, cierre los laterales y luego cierre el extremo más estrecho por la mitad.
  6. Acomode los tamales en una vaporiera con el doblez hacia abajo.
  7. Cocine durante 1 hora aproximadamente.
  8. Ralle el queso manchego.
  9. Retire el relleno de las hojas y acomode en una fuente.
  10. Cubra con la salsa reservada y el queso manchego rallado.
  11. Gratine en el horno caliente.

Presentación

  1. Sirva los tamales con salsa en platos individuales y rocíe con crema de leche.
  2. Decore con hojas de cilantro.

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