Receta de Tamales gratinados en salsa verde

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  • Bebida sugerida
  • Cerveza  
  • Masa
  • Harina de maíz blanco 150 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Grasa de Cerdo 75 grs.
  • Varios
  • Hojas de cilantro  
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Hojas de lote (choclo) 12 Unidades
  • Retire la piel de los tomatillos.
  • Retire el cabito de los chiles.
  • Pique la cebolla.
  • Cocine las pechugas de pollo en abundante agua en ebullición.
  • Escurra las pechugas, desmenuce la carne y reserve.
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición cocine los tomatillos con los chiles durante 5 minutos.
  • Cuele los tomatillos y los chiles y procese con el cilantro.
  • En una sartén caliente con aceite saltee la cebolla.
  • Incorpore la salsa y cocine -durante -5 -minutos.
  • Reserve la mitad de la salsa y lleve el resto a una cacerola para la elaborar el relleno.
  • En la cacerola con la salsa disponga la carne de pollo desmenuzada y cocine sobre fuego suave durante 5 minutos.
  • Masa
  • Derrita la grasa de cerdo.
  • En un bowl mezcle la harina con la grasa derretida y agua hasta formar una masa lisa.
  • Armado
  • Hidrate las hojas de lote en agua.
  • Acomode las hojas en un recipiente alto y deje que escurran paradas.
  • Seque suavemente con un lienzo.
  • Unte el interior de las hojas de lote con aceite.
  • Tome una porción pequeña de masa, forme una esfera y aplane en el centro de la hoja de lote, encima coloque una cucharada de pollo, cierre los laterales y luego cierre el extremo más estrecho por la mitad.
  • Acomode los tamales en una vaporiera con el doblez hacia abajo.
  • Cocine durante 1 hora aproximadamente.
  • Ralle el queso manchego.
  • Retire el relleno de las hojas y acomode en una fuente.
  • Cubra con la salsa reservada y el queso manchego rallado.
  • Gratine en el horno caliente.
  • Presentación
  • Sirva los tamales con salsa en platos individuales y rocíe con crema de leche.
  • Decore con hojas de cilantro.
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