Tamales de Pipián

Aprende a preparar esta receta de Tamales de Pipián, por Federico Trujillo en elgourmet

Ingredientes

  • Pasta de maní
  • Hojas de plátano c/n
  • Maní 1 Taza
  • Caldo 1 Litro
  • Masa de añejo 500 grs
  • Agua 1/2 Taza
  • Grasa de cerdo 150 grs
  • Sal c/n
  • Relleno
  • Sal c/n
  • Hogao 1 cda
  • Pasta de maní 2 cdas
  • Puré de papas 500 grs
  • Comino 1 cda

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Relleno
  • Licuar agua caliente y maní hasta obtener una pasta cremosa. Reservar
  • En un bol mezclar puré de papas, comino, hogao, pasta de maní, sal y reservar.
  • Pasta o tamal
  • En una olla con caldo hirviendo agregar la masa de añejo para hidratar.
  • Agregar grasa de cerdo y mezclar con cuchara de madera hasta disolver la masa y obtener masa cremosa.
  • Condimentar con sal y dejar secar y espesar hasta obtener la textura deseada. Dejar reposar.
  • Extender sobre un trozo de hoja de plátano una porción de la masa, aplastándola bien, colocar en el centro el relleno y con ayuda de las hojas de plátano envolver con la masa el relleno.
  • Juntar las puntas de las hojas de plátano y cerrar como si fueran paquetes pequeños.
  • Amarrar con hilo para que no se abran los tamales y cocinar en vapor por 120 minutos.
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