Receta de Tamales de masa blanca

Colombianos de origen por

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  • Para la masa
  • Caldo de espinazo de cerdo 1 L
  • Arroz blanco cocido y molido 450 g
  • Hilo grueso para amarrar Cantidad necesaria
  • Hojas de platanos grandes 5 Hojas
  • Sal Cantidad necesaria
  • Maiz blanco cocido y molido 450 g
  • Para el relleno :
  • Saltear en aceite caliente carne de res y cerdo cortada en cubos pequeños
  • Sazonar con sal
  • Agregar el ajo picado
  • Integrar la cebolla de verdeo fileteada y tomate picado
  • Picar las papas peladas y el huevo cocido
  • Verter un poco de caldo de cerdo
  • Sazonar con sal y pimienta
  • Agregar las papas cocidas, peladas y picadas y dejar cocinar hasta tener una consistencia pastosa
  • Adicionar un poco de achiote en pasta
  • Integrar el huevo duro picado
  • Para la masa :
  • Cocinar en agua hirviendo con sal el maíz por 30 min
  • Procesar en el molino el arroz blanco y maíz cocidos
  • Mezclar o sobar la manteca de cerdo con la molienda de maíz y arroz
  • Para el armado
  • Disponer en una hoja de plátano asado una porción de masa bien extendida
  • Agregar un poco del relleno y envolver con la masa de las orillas
  • Envolver y amarrar con hilo de algodón
  • Cocinar en la vaporera por 45 a 60 min
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