RECETA

Receta de Tamales de langostinos con salsa de ajo

Ingredientes


Relleno
  • Cebolla 1 Unidad
  • Harina de maíz 1 Taza
  • Manteca 200 g
  • Ajo 1 Diente
  • Pimienta A gusto
  • Caldo de verduras 2 Tazas
  • Azúcar 1 cda.
  • Choclo 1 Unidad
  • Almidón de maíz 6 cdas.

Salsa
  • Cilantro 1 cda.
  • Ajo 1 Cabeza
  • Langostinos 16 Unidades
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Crema de leche 250 cc
  • Cebolla 1 Unidad
  • Vino blanco 500 cc

Varios
  • Hojas de choclo 12 Unidades
  • Vino blanco 50 cc
  • Verde de puerros Cantidad necesaria
Tamales de langostinos con salsa de ajo

Preparación de la receta

Relleno

  1. Corte la manteca en cubos.
  2. Pique groseramente el ajo y la cebolla.
  3. Desgrane el choclo.
  4. Procese la manteca, la harina de maíz, el almidón de maíz, el ajo, la cebolla y el caldo.
  5. Condimente con pimienta.
  6. Lleve a una cacerola con los granos de choclo y pimienta.
  7. Cocine a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que espese.
  8. Deje enfriar antes de utilizar.

Salsa

  1. Disponga el ajo en una platina, rocie con el aceite y ase en el horno caliente durante 30 minutos aproximadamente.
  2. Corte el ajo al medio y exprima con la mano para obtener un puré.
  3. Pique la cebolla y el cilantro.
  4. En una cacerola reduzca el vino con la cebolla hasta que evapore el alcohol.
  5. Integre el puré de ajo, el cilantro y la crema de leche.
  6. Cocine durante 5 a 6 minutos.
  7. Pele los langostinos, elimine la cabeza, y la vena del lomo.
  8. En una sartén con aceite de oliva saltee los langostinos por ambas caras y salpimiente.
  9. Deglase con la salsa.

Armado

  1. Blanquee el verde de puerro en agua hirviendo, cuele y corte tiras finas.
  2. Disponga dos hojas de choclo de manera opuesta y coloque una cucharada de relleno en el centro, cubra con otra hoja, cierre con las hojas de abajo y ate las puntas con las hojas de puerro blanqueadas.
  3. Lleve a una platina con el vino y caliente en el horno.

Presentación

  1. Sirva dos tamales abiertos en el centro de un plato y acomode los langostinos encima con la salsa.

Tips

  1. Puede reemplazar las hojas de choclo por hojas de plátano. En este caso no es necesario atar los extremos.

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