Receta de Tamales de langostinos con salsa de ajo

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  • Varios
  • Hojas de choclo 12 Unidades
  • Vino blanco 50 cc
  • Verde de puerros Cantidad necesaria
  • Relleno
  • Corte la manteca en cubos.
  • Pique groseramente el ajo y la cebolla.
  • Desgrane el choclo.
  • Procese la manteca, la harina de maíz, el almidón de maíz, el ajo, la cebolla y el caldo.
  • Condimente con pimienta.
  • Lleve a una cacerola con los granos de choclo y pimienta.
  • Cocine a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que espese.
  • Deje enfriar antes de utilizar.
  • Salsa
  • Disponga el ajo en una platina, rocie con el aceite y ase en el horno caliente durante 30 minutos aproximadamente.
  • Corte el ajo al medio y exprima con la mano para obtener un puré.
  • Pique la cebolla y el cilantro.
  • En una cacerola reduzca el vino con la cebolla hasta que evapore el alcohol.
  • Integre el puré de ajo, el cilantro y la crema de leche.
  • Cocine durante 5 a 6 minutos.
  • Pele los langostinos, elimine la cabeza, y la vena del lomo.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los langostinos por ambas caras y salpimiente.
  • Deglase con la salsa.
  • Armado
  • Blanquee el verde de puerro en agua hirviendo, cuele y corte tiras finas.
  • Disponga dos hojas de choclo de manera opuesta y coloque una cucharada de relleno en el centro, cubra con otra hoja, cierre con las hojas de abajo y ate las puntas con las hojas de puerro blanqueadas.
  • Lleve a una platina con el vino y caliente en el horno.
  • Presentación
  • Sirva dos tamales abiertos en el centro de un plato y acomode los langostinos encima con la salsa.
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