Receta de Tamales con verduras al vapor. Cigarrettes de almendras y frutos rojos.

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  • Para el tamal con verduras al vapor
  • Sellar en una sartén con aceite de oliva la carne cortada en cubos.
  • Condimentar con el pimentón.
  • Añadir la zanahoria, cebolla y morrón previamente salteados, y el ají seco.
  • Agregar el vino y cubrir con el caldo.
  • Salpimentar. Tapar y cocinar por 2 hs.
  • Desmenuzar.
  • Cocinar la harina de maíz con el agua.
  • Armar los tamales con la chala, colocando una capa de harina de maíz, la carne, queso criollo en cubos.
  • Cerrar y atar con hilo
  • Cocinar al vapor por 5 minutos junto con zanahorias, brócoli y espárragos.
  • - Para los cigarrets de crema de almendras con frutos rojos
  • Batir en un bowl la manteca pomada, con el almidón de maíz, la harina, los huevos, la harina de almendras y el endulzante.
  • Llevar a una manga y reservar en la heladera.
  • Cortar rectángulos de masa philo, pincelar con manteca clarificada, cubrir con otra capa de masa.
  • Rellenar con la crema de almendras, arandanos y moras.
  • Enrollar y cocinar en el horno hasta que estén dorados
  • Para la salsa
  • Calentar en el microondas la crema con las semillas de cardamomo.
  • Retirar las semillas y agregar el chocolate picado.
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