Receta de Tamales con verduras al vapor. Cigarrettes de almendras y frutos rojos.

Ingredientes
Cigarrets de crema de almendras con frutos rojos
- Almidón de maíz 15 grs.
- Manteca clarificada 100 grs.
- Harina 15 grs.
- Huevos 2 Unidades
- Moras 100 g
- Masa philo 200 g
- Endulzante 1/2 Taza
- Manteca 125 grs.
- Harina de almendras 100 g
- Arándanos 100 grs.
Salsa
Salsa picante
- Cebolla 1 Unidad
- Cilantro Cantidad necesaria
- Salsa de ají picante 100 cc
- Morrón 1 Unidad
Tamal con verduras al vapor
Preparación de la receta
Para el tamal con verduras al vapor
- Sellar en una sartén con aceite de oliva la carne cortada en cubos.
- Condimentar con el pimentón.
- Añadir la zanahoria, cebolla y morrón previamente salteados, y el ají seco.
- Agregar el vino y cubrir con el caldo.
- Salpimentar. Tapar y cocinar por 2 hs.
- Desmenuzar.
- Cocinar la harina de maíz con el agua.
- Armar los tamales con la chala, colocando una capa de harina de maíz, la carne, queso criollo en cubos.
- Cerrar y atar con hilo
- Cocinar al vapor por 5 minutos junto con zanahorias, brócoli y espárragos.
Para la salsa picante
- Para los cigarrets de crema de almendras con frutos rojos
- Batir en un bowl la manteca pomada, con el almidón de maíz, la harina, los huevos, la harina de almendras y el endulzante.
- Llevar a una manga y reservar en la heladera.
- Cortar rectángulos de masa philo, pincelar con manteca clarificada, cubrir con otra capa de masa.
- Rellenar con la crema de almendras, arandanos y moras.
- Enrollar y cocinar en el horno hasta que estén dorados