- Para el tamal con verduras al vapor
- Sellar en una sartén con aceite de oliva la carne cortada en cubos.
- Condimentar con el pimentón.
- Añadir la zanahoria, cebolla y morrón previamente salteados, y el ají seco.
- Agregar el vino y cubrir con el caldo.
- Salpimentar. Tapar y cocinar por 2 hs.
- Desmenuzar.
- Cocinar la harina de maíz con el agua.
- Armar los tamales con la chala, colocando una capa de harina de maíz, la carne, queso criollo en cubos.
- Cerrar y atar con hilo
- Cocinar al vapor por 5 minutos junto con zanahorias, brócoli y espárragos.
- - Para los cigarrets de crema de almendras con frutos rojos
- Batir en un bowl la manteca pomada, con el almidón de maíz, la harina, los huevos, la harina de almendras y el endulzante.
- Llevar a una manga y reservar en la heladera.
- Cortar rectángulos de masa philo, pincelar con manteca clarificada, cubrir con otra capa de masa.
- Rellenar con la crema de almendras, arandanos y moras.
- Enrollar y cocinar en el horno hasta que estén dorados
- Para la salsa
- Calentar en el microondas la crema con las semillas de cardamomo.
- Retirar las semillas y agregar el chocolate picado.
