Receta de Tamales con verduras al vapor. Cigarrettes de almendras y frutos rojos.

Para el tamal con verduras al vapor

1. Sellar en una sartén con aceite de oliva la carne cortada en cubos.
2. Condimentar con el pimentón.
3. Añadir la zanahoria, cebolla y morrón previamente salteados, y el ají seco.
4. Agregar el vino y cubrir con el caldo.
5. Salpimentar. Tapar y cocinar por 2 hs.
6. Desmenuzar.
7. Cocinar la harina de maíz con el agua.
8. Armar los tamales con la chala, colocando una capa de harina de maíz, la carne, queso criollo en cubos.
9. Cerrar y atar con hilo
10. Cocinar al vapor por 5 minutos junto con zanahorias, brócoli y espárragos.

Para la salsa picante

1. Mezclar la cebolla y el morrón picado junto con el cilantro y la salsa de ají.

- Para los cigarrets de crema de almendras con frutos rojos

1. Batir en un bowl la manteca pomada, con el almidón de maíz, la harina, los huevos, la harina de almendras y el endulzante.
2. Llevar a una manga y reservar en la heladera.
3. Cortar rectángulos de masa philo, pincelar con manteca clarificada, cubrir con otra capa de masa.
4. Rellenar con la crema de almendras, arandanos y moras.
5. Enrollar y cocinar en el horno hasta que estén dorados

Para la salsa

1. Calentar en el microondas la crema con las semillas de cardamomo.
2. Retirar las semillas y agregar el chocolate picado.