Receta de Tamales

Appunto por

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  • Corte la cebolla de verdeo doble ciselado.
  • Cocine la calabaza en el horno caliente, retire la pulpa y reduzca a puré.
  • Lleve el puré a una cacerola y mezcle con la manteca sobre fuego bajo.
  • Agregue sal, agua, la harina de maíz y cocine a revolviendo constantemente durante 15 minutos aproximadamente.
  • Retire del fuego y condimente con el pimentón y la cebolla de verdeo.
  • En una cacerola con abundante agua en ebullición cocine la carne hasta que se desarme.
  • Coloque 2 chalas de maíz en forma de cruz y rellene el centro con la crema de maíz y la carne.
  • Cierre formando un paquete, sujete con un hilo y finalmente hierva en agua durante pocos minutos.
  • Grasita colorada
  • Pique la cebolla de verdeo.
  • En una sartén disponga el aceite y saltee la cebolla de verdeo.
  • Incorpore e pimentón y cocine a fuego bajo durante 2 minutos.
  • Retire del fuego y agregue el agua fría.
  • Pase a una compotera y decante la fase aceitosa.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente abiertos y rocíe con la grasita colorada.
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