RECETA

Receta de Tamal de Zacahuil

Información

Ingrediente PrincipalPollo
Cantidad de porciones1
DificultadMuy Fácil

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Cilantro A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Pechuga de pollo 1 Unidad

Para acompañar
  • Tabasco A gusto
  • Cilantro A gusto
  • Cebolla Morada 1/2  

Para el adobo
  • Ajo 1 Diente
  • Manteca de cerdo 1 cda.
  • Chile ancho 20 g
  • Chile guajillo 10 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Chile pasilla 10 g

Para el tamal
  • Masa de maíz nixtamalizado 2 kg
  • Hoja de plátano 1 Unidad
Tamal de Zacahuil

Preparación de la receta

  1. En una olla, con agua caliente, cocinamos la pechuga de pollo con la cebolla y el cilantro. Una vez cocida la pechuga de pollo desmenuzamos. Reservamos.

Para el adobo

  1. Licuamos los chiles anchos, pasilla y guajillo previamente desvenados e hidratados, y agregamos el ajo y la cebolla asados. En una sartén caliente, fundimos la manteca y agregamos el adobo. Cocinamos a fuego lento.  
  2. En un refractario de vidrio, colocamos hojas de plátano suavizadas con calor, y forramos el interior con la masa nixtamalizada.  Intercalamos capas de adobo y de pollo y terminamos con una capa de masa. Cerramos las hojas de plátano y llevamos al horno una hora a 180° C.

Para servir

  1. Cortamos en porciones. En un plato colocamos adobo, la porción de zacahuil y adornamos con cebolla morada, totopos y hojitas de cilantro.   

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