Tagliolini con Gambas al Ajillo

Aprende a preparar esta receta de Tagliolini con Gambas al Ajillo, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet

Ingredientes

  • Huevos 2 Unidades
  • Espinacas 1/2 Paquete
  • Ajo 4 Dientes
  • Gambas peladas 200 grs
  • Guindilla 2 Unidades
  • Harina 300 grs
  • Parmesano en trozos 50 grs
  • Semolin c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Tomates secos 100 grs

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En una sartén dorar el ajo y poner las espinacas con un poco de sal.
  • Apenas saltear, retirar y poner a escurrir.
  • Triturar y reservar.
  • En un bol poner la harina y hacer un hueco donde pondremos los huevos, un chorrito de aceite y la pasta hecha con las espinacas y el ajo.
  • Amasar hasta integrar y dejar descansar.
  • Hacer una pasta con los tomates, el queso y si es necesario emulsionar con aceite de oliva hasta obtener una crema.
  • Estirar la masa y cortar bien fina.
  • Dejar secar la masa unos minutos y cocer en abundante agua hirviendo con sal.
  • Poner a calentar una sartén con aceite de oliva.
  • Dorar los ajos fileteados y las gambas.
  • Escurrir la pasta y volcar dentro.
  • Pincelar un plato con la pasta de tomates y servir la pasta.
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