Receta de Tagliatelle con espárragos y alcauciles

Hierbas y Vegetales por

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  • Cocine la pasta en abundante agua salada en ebullición.
  • Elimine los tallos y las hojas externas de los alcauciles hasta llegar al corazón y retire la pelusa interna.
  • Rocíe los alcauciles con jugo de limón.
  • En una cacerola con agua salada en ebullición blanquee los corazones de los alcauciles durante 5 minutos.
  • Corte la cocción en agua fría, escurra bien y corte al medio.
  • Pele los tallos de los espárragos y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 3 minutos.
  • Corte la cocción en agua helada y luego escurra bien.
  • Corte los tomates al medio.
  • Pique el perejil.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los corazones de alcaucil.
  • Agregue los espárragos, los tomates cherry, el tomillo, sal, pimienta y saltee unos minutos más.
  • Incorpore la pasta colada, el perejil picado y saltee unos segundos.
  • Bouquet de verdes
  • En un bowl emulsione el aceto, sal y aceite de oliva.
  • Aderece las hojas de verdolaga y espinacas.
  • Presentación
  • Sirva la pasta con los vegetales en platos hondos.
  • Corone con el bouquet de verdes.
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