RECETA

Receta de Tagliatelle con espárragos y alcauciles

Ingredientes

  • Espárragos 400 g
  • Alcauciles 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tagliatelle 500 g
  • Tomates cherry 100 grs.
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Jugo de limón Cantidad necesaria
  • Tomillo 1 Rama
  • Perejil 1 cda.

Bouquet de verdes
  • Espinaca baby 100 g
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Verdolaga 100 g
Tagliatelle con espárragos y alcauciles

Preparación de la receta

  1. Cocine la pasta en abundante agua salada en ebullición.
  2. Elimine los tallos y las hojas externas de los alcauciles hasta llegar al corazón y retire la pelusa interna.
  3. Rocíe los alcauciles con jugo de limón.
  4. En una cacerola con agua salada en ebullición blanquee los corazones de los alcauciles durante 5 minutos.
  5. Corte la cocción en agua fría, escurra bien y corte al medio.
  6. Pele los tallos de los espárragos y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 3 minutos.
  7. Corte la cocción en agua helada y luego escurra bien.
  8. Corte los tomates al medio.
  9. Pique el perejil.
  10. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los corazones de alcaucil.
  11. Agregue los espárragos, los tomates cherry, el tomillo, sal, pimienta y saltee unos minutos más.
  12. Incorpore la pasta colada, el perejil picado y saltee unos segundos.

Bouquet de verdes

  1. En un bowl emulsione el aceto, sal y aceite de oliva.
  2. Aderece las hojas de verdolaga y espinacas.

Presentación

  1. Sirva la pasta con los vegetales en platos hondos.
  2. Corone con el bouquet de verdes.

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