RECETA

Receta de Tacos sudados

Ingredientes


Para el relleno:
  • Chorizos en cubos 2 Unidades
  • Papas cocidas 3 Unidades
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Para la salsa:
  • Tortilla taquera
  • Sal
  • Pimienta
  • Clavos 2 Unidades
  • Col
  • Ajo 2 Dientes
  • Cebolla 1/4 Unidad
  • Agua Cantidad necesaria
  • Chiles anchos pequeños 10 Unidades
  • Chiles en vinagre
Tacos sudados

Preparación de la receta

Para el relleno :

  1. Cortamos 3 papas cocidas y reservamos.
  2. Luego, cortamos 2 chorizos en cubos y freímos en una sartén sin aceite hasta obtener una textura media dorada.
  3. Incorporamos la papa al chorizo y mezclamos. Cocinamos por unos minutos para que se integren bien los sabores.
  4. Alineamos con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
  5. Colocamos el relleno en un bowl y aplastamos para formar un puré. Reservamos.

Para la salsa :

  1. Limpiamos y desvenamos 10 chiles anchos pequeños y los blanqueamos en agua caliente durante 5 minutos.
  2. Cortamos  ¼ de cebolla y dos dientes de ajo y los molemos con los chiles ya blanqueados. Agregamos dos clavos, sal y pimienta. Licuamos con un poco de agua hasta formar una pasta.
  3. A continuación, sofreímos en aceite tibio durante 10 minutos.
  4. Pasamos  la tortilla taquera por la pasta de chile y freír en aceite.
  5. Colocamos un poco de relleno en las tortillas y cerramos.   Llevamos a la vaporera con agua previamente caliente.
  6. Acomodamos una base de tortillas e introducir los tacos, cubrimos con una bolsa de plástico, tapamos con un trapo y cocinamos durante 20 minutos.
  7. Servimos con col y chiles en vinagre.

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