Tacos laguneros

Aprende a preparar esta receta de Tacos laguneros, por Sergio Camacho en elgourmet

Ingredientes

  • Chiles cuaresmeños 20 g
  • Ajo
  • Jitomate  20 g
  • Jugo De Limón
  • Pimienta
  • Sal
  • Cebolla 500 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Cortamos 450 gr de jitomates en juliana y licuamos con caldo de pollo.
  • Sofreímos en una sartén con aceite a temperatura baja. Condimentamos con sal y pimienta.
  • Una vez que el caldo esté tibio, agregamos la crema y mezclamos rápidamente. Dejamos cocinar.
  • Tatemamos 600 gr de chiles poblanos hasta que la piel se queme. Luego, los introducimos en una bolsa de plástico, agregamos una pizca de sal y dejamos reposar durante 20 minutos. Retiramos la piel quemada.
  • Realizamos un corte a lo largo del chile para retirar las semillas.
  • Cortamos en tiras para formar las rajas. Sofreímos en una sartén.
  • Agregamos 250 gr de cebolla en medias lunas y el ajo picado.
  • Abrimos en mariposa la pechuga de pollo, cortamos en tiras e incorporamos a la cocción.
  • Rebanamos 150 gr de queso en cubos y añadimos.
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