RECETA

Receta de Tacos dorados, Nachos de tinga y Brochetas de fruta

Tacos dorados, Nachos de tinga y Brochetas de fruta

Ingredientes


Para la salsa de verde
  • Tomates Verdes 250 grs.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Jugo de limón A gusto
  • Ajo 1/2 Diente
  • Agua Cantidad necesaria
  • Cilantro 1 Manojo pequeño
  • Aguacates 3 Unidades

Para los frijoles refritos
  • Puré de frijoles 400 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite 150 Ml.
  • Ajo 2 Dientes
  • Chile árbol 1
  • Cebolla 1/2 Unidad

Para los nachos de tinga
  • Caldo de pollo 100 Ml.
  • Jitomate 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pulpa de tomate 150 Ml.
  • Chile chipotle 1 Unidad

Para los tacos dorados
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite neutro para freír Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Apio 2 Ramas
  • Pechugas de pollo 4 a 6 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad

Preparación de la receta

Para los tacos dorados:

  1. Preparar una breza de verduras a base de 1/2 cebolla, 1 zanahoria, 2 ramas de apio, 1 diente de ajo y sal.
  2. Cocinar entre 4 y 6 pechugas de pollo (según el tamaño) en agua hirviendo y la breza.
  3. Dejar cocinar por 30 minutos.
  4. Dejar enfriar, desmenuzar. Reservar.
  5. Cocinar en un sartén con aceite 1/2 cebolla picada y 1 dientes de ajo picado hasta dorar.
  6. Agregar el pollo desmenuzado. Dorar.
  7. Salpimentar.
  8. Dividir la preparación en dos.
  9. Rellenar tacos con una parte del pollo, unirlos con un palillo.
  10. Freír en aceite caliente hasta que la masa se dore.

Para la salsa de verde:

  1. Licuar 250 grs de tomates verdes, 1 cebolla, medio diente de ajo, un chorrito de limón y uno de agua, 1 puñado de ramas de cilantro y 3 aguacates hasta lograr una textura rústica.

Para los nachos de tinga:

  1. Cortar 2 jitomates en gajos.
  2. Disponer en un sartén caliente con la otra parte del pollo.
  3. Agregar 150 mililitros de jugo de tomate, 100 mililitros de caldo de pollo y un chile chipotle.
  4. Salpimentar.
  5. Cocinar hasta que se cueza el jitomate.

Para los frijoles refritos:

  1. Calentar un sartén y dorar 2 dientes de ajo, media cebolla, 150 mililitros de aceite y 1 chile de árbol.
  2. Añadir 400 grs de puré de frijoles.
  3. Salpimentar.
  4. Cocinar hasta freír los frijoles.

Para el armado:

  1. Untar totopos con la preparación de frijoles.
  2. Disponer una cucharadita de tinga y queso tipo manchego.
  3. Hornear hasta que el queso gratine.

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