RECETA

Receta de T-bone con salsa de Malbec

Ingredientes

  • Bifes 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.

Papas fritas
  • Perejil 1 cda.
  • Ajo 1 Diente
  • Papas grandes 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Salsa
  • Cebolla 1 Unidad
  • Tomillo A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Vino Malbec 300 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca fría 50 g
  • Echalotte 1 Unidad
  • Extracto de carne 1 cdita.
  • Zanahoria 1 Unidad
T-bone con salsa de Malbec

Preparación de la receta

  1. En una sartén caliente con aceite de oliva selle los bifes por ambas caras.
  2. Lleve a una asadera, salpimiente y termine la cocción en el horno.
  3. Reserve la sartén para la elaboración de la salsa.

Salsa

  1. Pique la échalote y la cebolla.
  2. Corte la zanahoria en cubos pequeños.
  3. Pele el ajo y machaque.
  4. En la sartén donde selló los bifes saltee la cebolla, el ajo, la échalote y la zanahoria durante 5 minutos
  5. Agregue el vino, el tomillo el extracto de carne y deje reducir a la mitad de su volumen inicial.
  6. Pase a través de un tamiz.
  7. Vuelva la salsa al fuego, salpimiente y lleve a hervor.
  8. Retire del fuego, agregue la manteca fría y mezcle hasta emulsionar.

Papas fritas

  1. Pele las papas y corte en cubos de 2 cm de lado.
  2. Fría las papas en abundante aceite caliente.
  3. Escurra sobre papel absorbente.
  4. Condimente con sal, pimienta, ajo y perejil.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva un bife, de lado, una porción de papas fritas.
  2. Rocíe los bordes con la salsa.

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