RECETA

Receta de Sushi de salmón con guacamole

Sushi de salmón con guacamole

Ingredientes


Sushi de salmón con guacamole
  • Tomate concassé 1 Unidad
  • Salmón 300 grs.
  • Wasabi Cantidad deseada
  • Cebolla de vedeo 50 grs.
  • Chile 1 Unidad
  • Chiles toreados Cantidad necesaria
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Pepino 4 Unidad
  • Lactonesa 100 cc
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Palta 1 Unidad
  • Tortilas de maíz 5 Unidades

Preparación de la receta

Para el tartare

  1. Quitar la piel de salmón y picar. Mezclar con cebolla de verdeo picada y lactonesa.

Para el guacamole

  1. Diluir el wasabi con un poco de agua.
  2. Picar la cebolla colorada, el tomate, el chile y perejil. Agregar el aguacate, jugo de limón y el wasabi y procesar todo en el mortero.

Para los tacos

  1. Cortar tres lados de las tortillas para que queden 3 bordes rectos.
  2. Poner una cucharada del tartare sobre la tortilla. Pincelar la cara redondeada con lactonesa. Juntar la cara inferior con la superior y cortar el borde sobrante.
  3. Cortar en 6 bocados.
  4. Cortar el pepino en láminas y decorar el plato. Ubicar los bocados de taco sushi.
  5. Acompañar con el guacamole de wasabi con chiles toreados y unas hojitas de perejil.

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