Receta de Sushi de Crepe de Tofu

Wok & Roll por

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  • Ague Tofu (tofu frito para Sushi) 15 Unidades
  • Arroz aderezado para sushi 400 grs
  • En una olla colocar fondo de pescado y hondashi.
  • Agregar 200 cc de salsa de soja, mirin y cocinar hasta obtener la salsa agridulce.
  • En otra olla con agua caliente colocar ague en agua abundante en punto de ebullición por unos 10 segundo y sacar.  
  • Colocar en la salsa agridulce y cocinar por 10 minutos.
  • Colar.
  • Dejar reposar hasta que quede frío.
  • En un bol colocar el arroz, los vegetales cortados en finas láminas (zanahoria, chauchas, jengibre, ciboulette)
  • Agregar centolla cocida, desmenuzar y mezclar todo.
  • Quitar todo el agua del agua (escurrir bien) y rellenar con el arroz con vegetales y centolla.
  • Terminar con sésamo tostado.
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