RECETA

Receta de Sushi de cerdo al wok con salsa mango

Sushi de cerdo al wok con salsa mango

Ingredientes


Sushi de cerdo al wok con salsa mango
  • Aguardiente Cantidad necesaria
  • Marinada Cantidad necesaria
  • Mostaza japonesa (Karashi) 2 cdas.
  • Panela Cantidad necesaria
  • Salsa de soya Cantidad necesaria
  • Solomillos de Cerdo 500 grs.

Sushi de cerdo al wok con salsa mango - Relleno
  • Queso campesino 200 g
  • Palta hass 1 Unidades
  • Mango tommy 1 Unidad

Sushi de cerdo al wok con salsa mango - Salsa
  • Mango en bronoisse 200 grs.
  • Sal y pimienta Cantidad necesaria
  • Semilla de sésamo negras Cantidad necesaria
  • Pikle de Jengibre Cantidad necesaria
  • Aguardiente Cantidad necesaria
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Echalote doble cicelado 50 g
  • Flores Comestible Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Lima en jugo Cantidad necesaria
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Perejil crespo Cantidad necesaria
  • Nueces de macadamia 10 grs.
  • Cilantro Cantidad necesaria

Preparación de la receta

  1. Cortar el cerdo en juliana fina y marinar con la salsa de soja, la panela, y la mostaza japonesa.
  2. Quitar el exceso de líquido y saltear en el wok caliente.

Para la salsa de mango

  1. En aceite de oliva caliente saltear el echalotte picado. Agregar la manteca en cubos.
  2. Desglasar con aguardiente y agregar el mango picado, un chorrito de jugo de limón y azúcar. Procesar con nueces de macadamia y reservar.

Para el armado

  1. Cortar el queso costeño en tiras y un cuarto de aguacate en gajos.
  2. Quitar el exceso de líquido de la carne.
  3. Cubrir media hoja de alga con arroz, y dar vuelta sobre las láminas de mango. Sobre el alga acomodar las tiras de queso costeño, los gajos de aguacate y el solomillo.
  4. Enrollar y cortar en 8 bocados. Servir acompañado de la salsa.

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