RECETA

Receta de Sushi

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Sake  

Gyu Niguiri
  • Vinagre de arroz 2 cdas.
  • Togarashi Una pizca
  • Nabo 1 Unidad
  • Lomo de ternera 300 g
  • Wasabi A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Arroz para sushi Cantidad necesaria

Naruto Zukuri
  • Alga nori 1 Hoja
  • Calamar 1 Unidad
  • Pepino japonés 1 Unidad
  • Wasabi A gusto
  • Salsa de soja A gusto
  • Pickles de jengibre A gusto

Yaki - Sashimi
  • Aceite neutro 2 cdas.
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Katsuo bushi 2 cdas.
  • Cebolla de verdeo (la parte verde) 2 Unidades
  • Mirín 1 cda.
  • Filet de salmón 500 g
  • Nabos 2 Unidades
  • Jengibre 1 cda.
  • Limón 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
Sushi

Preparación de la receta

Naruto Zukuri

  1. Separe el tubo de los tentáculos del calamar.
  2. Retire la pluma interna y la piel del tubo.
  3. Abra el tubo y raspe la carne interna.
  4. Con un cuchillo filoso realice corte superficiales en forma de rombo en la cara externa.
  5. En una cacerola con abundante agua en ebullición blanquee el calamar durante 2 minutos.
  6. Corte la cocción en agua helada y luego seque con un lienzo.
  7. Acomode el calamar en el extremo de la lámina de alga, del lado rugoso.
  8. Enrolle dejando el calamar hacia afuera, recorte los excedentes de alga y finalmente corte en rodajas
  9. Corte el pepino en fina juliana.

Presentación

  1. En una fuente sirva las rodajas de calamar y decore con juliana de pepino.
  2. Acompañe con wasabi, pickles de jengibre y salsa de soja.

Gyu Niguiri

  1. Condimente el arroz de sushi con el vinagre de arroz
  2. Pele el nabo y ralle con la parte fina del rallador.
  3. Condimente el nabo con togarashi.
  4. Pele el ajo y aplaste hasta obtener un puré.
  5. Envuelva la carne con un film y lleve al freezer durante 5 horas.
  6. Desenvuelva la carne y corte en láminas finas.
  7. Tome una porción de arroz del tamaño de un bocado y forme esferas.
  8. Unte la carne con un poco del puré de ajo y wasabi.
  9. Cubra el arroz con la lámina de carne con el condimente hacia adentro.

Presentación

  1. En una fuente sirva los bocados y acompañe con wasabi.

Yaki - Sashimi

  1. En una sartén con aceite neutro dore el salmón por todas sus caras.
  2. Sumerja en agua helada y luego seque con un lienzo.
  3. Corte la pieza de salmón en fetas de 1 cm de ancho.
  4. Pique finamente el ajo
  5. Pele y pique finamente el jengibre.
  6. En un bowl combine el ajo, el jengibre, el katsuo bushi, el mirín y la salsa de soja.
  7. Pele y ralle los nabos.
  8. Corte el limón en rodajas.
  9. Corte la parte verde de las cebollas de verdeo en juliana y sumerja en agua helada durante 5 minutos.

Presentación

  1. En la base de un fuente forme un colchón con el nabo rallado, de lado acomode las fetas de salmón y rocíe con la salsa.
  2. Decore con rodajas de limón y juliana de verdeo.

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