Receta de Surubí con gajos de pomelo y arroz pilaf

La Huerta Con Mónica Cahen D´anvers por

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  • Pique la cebolla de verdeo.
  • Pele los pomelos a vivo y corte en gajos.
  • Corte el pescado en trozos y unte con aceite.
  • Pele y pique los echalottes.
  • Pique la ciboulette justo en el momento que la va a utilizar.
  • Armado
  • En una sartén caliente con manteca saltee la cebolla de verdeo unos segundos, luego agregue el arroz y cocine hasta nacarar, sazone con sal e incorpore el 1 taza de agua caliente, deje cocinar a fuego medio. Agregue mas agua caliente a medida que el arroz necesite.
  • En una sartén caliente selle el pescado hasta dorar de ambos lados junto con los corazones de apio y los echalottes picados, sazone con sal. Una vez que dio vuelta el pescado incorpore los gajos de pomelo, cocine unos minutos y vierta el jugo de pomelo junto con ¼ taza de agua, la ralladura e pomelo y pimienta, deje reducir a fuego mínimo.
  • Retire ambas preparaciones del fuego y espolvoree con ciboulette picado.
  • Presentación
  • Sirva un colchón de arroz en un plato y encima coloque el pescado.
  • Decore con los corazones de apio, los gajos de pomelo y salsee con la salsa de la cocción.
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