RECETA

Receta de Surubí con gajos de pomelo y arroz pilaf

Ingredientes

  • Pimienta A gusto
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Surubí 1 k
  • Jugo de pomelo 200 cc
  • Ciboulette A gusto
  • Arroz 1 Taza
  • Manteca 1 cda.
  • Pomelos 2 Unidades
  • Echalottes 2 Unidades
  • Ralladura de pomelo 1 cdita.
  • Sal entrefina A gusto
  • Cebolla de verdeo 2 Tallos
  • Corazones de apio 5 Unidades
Surubí con gajos de pomelo y arroz pilaf

Preparación de la receta

  1. Pique la cebolla de verdeo.
  2. Pele los pomelos a vivo y corte en gajos.
  3. Corte el pescado en trozos y unte con aceite.
  4. Pele y pique los echalottes.
  5. Pique la ciboulette justo en el momento que la va a utilizar.

Armado

  1. En una sartén caliente con manteca saltee la cebolla de verdeo unos segundos, luego agregue el arroz y cocine hasta nacarar, sazone con sal e incorpore el 1 taza de agua caliente, deje cocinar a fuego medio. Agregue mas agua caliente a medida que el arroz necesite.
  2. En una sartén caliente selle el pescado hasta dorar de ambos lados junto con los corazones de apio y los echalottes picados, sazone con sal. Una vez que dio vuelta el pescado incorpore los gajos de pomelo, cocine unos minutos y vierta el jugo de pomelo junto con ¼ taza de agua, la ralladura e pomelo y pimienta, deje reducir a fuego mínimo.
  3. Retire ambas preparaciones del fuego y espolvoree con ciboulette picado.

Presentación

  1. Sirva un colchón de arroz en un plato y encima coloque el pescado.
  2. Decore con los corazones de apio, los gajos de pomelo y salsee con la salsa de la cocción.

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