- Bebida sugerida
- Vino Merlot
- Ensalada
- Mango 1 Unidad
- Sal y Pimienta A gusto
- Limón ½ Unidad
- Naranja ½ Unidad
- Retire la piel del pescado y corte en medallones.
- Condimente el pescado con sal y aceite de oliva.
- Cocine en un grill caliente sobre fuego bajo.
- Gire sobre sí mismo para formar un cuadrillé.
- Dé vuelta y termine la cocción.
- Chipá
- Ralle el queso.
- Corte la manteca en cubos.
- En un bowl mezcle la harina con la manteca con las yemas de los dedos hasta formar una masa granulada.
- Incorpore el huevo y leche hasta unir todos los ingredientes.
- Estire la masa hasta formar un rectángulo de 1 cm de alto.
- Lleve a una placa y cocine en el horno caliente.
- Corte en rectángulos del tamaño de los medallones de pescado.
- Crocante de sopa paraguaya
- Pique finamente la cebolla.
- Corte el queso en cubos pequeños.
- En un bowl mezcle la harina, el queso, la leche, los huevos, la cebolla, la sal y el aceite de oliva.
- Sobre un silpat distribuya cucharadas de masa y cocine en el horno hasta que se vean doradas y crocantes
- Presentación
- En la base de un plato sirva dos rectángulos de chipá y encima el surubí.
- Encima coloque una cucharada de ensalada de mango.
- Rocíe los bordes del plato con la salsa.
- Decore con el crocante de sopa paraguaya y ciboulette.
