Ingredientes
- Sal A gusto
- Cebolla 1 Unidad
- Huevos 2 Unidades
- Aceite 50 cc
- Champignones 100 g
- Ajo 1 Diente
- Crema de leche 50 cc
- Pimienta A gusto
- Langostinos 2 Unidades
- Harina Cantidad necesaria
- Pechugas de pollo 2 Unidades
Agua de tamarindo
Bebida suegerida
- Agua de tamarindo Onza
Guarnición
- Zanahoria 1 Unidad
- Perejil crespo 30 Cantidad necesaria
- Sal A gusto
- Papas grandes 2 Unidades
Mole de guayaba
Opcional
- Chiles verdes
- Limón
Preparación de la receta
- Elimine la piel del pollo y deshuese.
- Abra las pechugas al medio y salpimiente.
- Filetee los champignones y el ajo.
- Pique finamente la cebolla.
- Pele los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo, finalmente pique groseramente.
- En una sartén con aceite rehogue el ajo con los champignones, la cebolla y los langostinos.
- Agregue la crema de leche, sal, pimienta y deje reducir.
- Extienda las pechugas y rellene con la preparación anterior.
- Cierre, pase por harina, luego por huevos batidos y de nuevo por harina.
- En una sartén caliente con aceite dore las pechugas por ambas caras.
- Guarnición
- Pele las papas y tornee en forma cilíndrica.
- Corte las papas a la mitad y ahueque el centro.
- Pele las zanahorias y corte en rodajas finas al sesgo.
- En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las papas y las zanahorias.
- Escurra y tapice las paredes del hueco de las papas con las rodajas de zanahoria.
- Rellene con perejil crespo.
Mole de guayaba
- En una cacerola con abundante agua en ebullición, el azúcar, la canela y el chile blanquee las guayabas durante 8 minutos.
- Procese las guayabas con la canela, el chile y parte del agua de cocción.
- Pase a través de un tamiz, vuelva al fuego y deje reducir.
Agua de tamarindo
- En una cacerola con abundante agua cocine los tamarindos hasta que desprendan su jugo.
- Pase a través de un colador chino haciendo presión sobre ellos.
- En una jarra mezcle el jugo de tamarindo con el azúcar y abundante hielo picado.