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  • Armado
  • Crema batida c/n
  • Gelatina de cerezas c/n
  • Merengue
  • Azúcar 200 grs
  • Agua c/n
  • Claras 3 Unidades
  • Sal 1 Pizca
  • Crema de cerezas
  • Llevar a una olla pequeña a fuego suave 300 gramos de cerezas descarozadas, 100 gramos de frambuesas,   5 cucharadas de miel, 40 gramos de mantequilla y cuando comienza a burbujear añadir 2 cucharaditas de almidón de maíz disuelto en jugo de ½ limón y revolver de inmediato. Retirar del fuego y dejar la preparación enfriar la preparación en un bol. Reservar.
  • Mantecados
  • En un bol mezclar 1 taza de harina 000, 1/3 taza de azúcar, pizca de sal y 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, trabajar con cornet hasta integrar.
  • Volcar sobre papel film y terminar dándole forma rectangular. Dejar descansar en heladera por 20 minutos.
  • Transcurrido el tiempo estirar con palote espolvoreando con harina y fonzar un molde circular. Llevar a horno a 180 °C por 20 minutos.
  • Retirar del horno y aún en caliente cortar en triángulos.
  • Pasar el borde externo por chocolate blanco fundido y luego por granas de colores, reservar.
  • Merengue italiano
  • Batir suavemente 3 claras a nieve. Mientras hacer un almíbar con 200 gramos de azúcar y agua hasta cubrir.  Cuando el almíbar comience a burbujear lentamente (118 °C) agregarlo en forma de hilo al batido de claras.
  • Continuar batiendo hasta enfriar el merengue. Reservar en manga.
  • Armado
  • Colocar en la base de la copa elegida la crema de cerezas.
  • Agregar un poco de la crema de mascarpone con leche condensada (200 gramos de mescarpone con 3 cucharadas de leche condensada)
  • Añadir por encima cubos de gelatina de cerezas y completar con crema batida.
  • Incorporar algunos mantecados hechos migas gruesas y terminar con el merengue italiano.
  • Decorar los triángulos de mantecados con granas.
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