RECETA

Receta de Sukiyaki y pickle japonés de hakusai

Ingredientes


Picle de hakusai
  • Kombu seco (algas) 5 g
  • Hakusai 300 g
  • Ají rojo picante 1 Unidad
  • Sal 6 g
Sukiyaki y pickle japonés de hakusai

Preparación de la receta

  1. Prepare una salsa, coloque en una olla el agua y lleve al fuego, una vez que rompa hervor incorpore el hondashi, sake, mirin, azúcar y salsa de soja, mezcle y cocine a fuego mínimo hasta que reduzca.
  2. Retire de los tallos de cebolla de verdeo las puntad de las hojas y la punta de la parte blanca, corte luego en bastones de forma diagonal.
  3. Corte el konnyaku en láminas y luego en finas tiras.
  4. Corte el cuadril en fetas bien finas.
  5. Corte el tofu en daditos.

Picle de hakusai

  1. Corte las hojas de hakusai en trozos, coloque en un bowl y sazone con sal, agregue el alga kombu previamente cortada en tiras y el ají picante seco, mezcle bien, coloque peso encima y deje reposar en la heladera durante 24 horas.

Armado

  1. Pinte una sartén caliente con la grasa, luego acomode las fetas de carne y séllelas de ambos lados, incorpore la salsa anteriormente realizada, el konnyaku, la cebolla de verdeo y los dados de tofu, cocine a fuego medio.

Presentación

  1. Lleve la olla en la mesa y acompañe con los pickles de hakusai.

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