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Sukiyaki y pickle japonés de hakusai - El Gourmet

Receta de Sukiyaki y pickle japonés de hakusai

Ohno por

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  • Picle de hakusai
  • Kombu seco (algas) 5 g
  • Hakusai 300 g
  • Ají rojo picante 1 Unidad
  • Sal 6 g
  • Prepare una salsa, coloque en una olla el agua y lleve al fuego, una vez que rompa hervor incorpore el hondashi, sake, mirin, azúcar y salsa de soja, mezcle y cocine a fuego mínimo hasta que reduzca.
  • Retire de los tallos de cebolla de verdeo las puntad de las hojas y la punta de la parte blanca, corte luego en bastones de forma diagonal.
  • Corte el konnyaku en láminas y luego en finas tiras.
  • Corte el cuadril en fetas bien finas.
  • Corte el tofu en daditos.
  • Picle de hakusai
  • Corte las hojas de hakusai en trozos, coloque en un bowl y sazone con sal, agregue el alga kombu previamente cortada en tiras y el ají picante seco, mezcle bien, coloque peso encima y deje reposar en la heladera durante 24 horas.
  • Armado
  • Pinte una sartén caliente con la grasa, luego acomode las fetas de carne y séllelas de ambos lados, incorpore la salsa anteriormente realizada, el konnyaku, la cebolla de verdeo y los dados de tofu, cocine a fuego medio.
  • Presentación
  • Lleve la olla en la mesa y acompañe con los pickles de hakusai.
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