RECETA

Receta de Suave corvina con fideos de arvejas

Ingredientes

  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Caldo de kombu 250 cc
  • Corvina sin piel 1 Filete
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Azúcar Una pizca
  • Fideos de arvejas 50 g
  • Fécula de maíz 1 cda.
  • Sal Cantidad deseada
  • Jengibre 10 g
Suave corvina con fideos de arvejas

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, hidratamos en agua los fideos de arvejas durante 20 minutos. Reservamos.
  2. Por otro lado, cortamos el filet de corvina en trozos y cocinamos suavemente en el caldo de kombu caliente. Cuando el caldo llegue al punto de ebullición, damos vuelta el pescado, apagamos el fuego y terminamos la cocción con la temperatura del caldo. Una vez que esté cocido, retiramos de la olla y llevamos la corvina al plato de presentación.
  3. Cortamos los pimientos rojos, verdes y amarillos en cubos pequeños y agregamos al caldo de cocción. Añadimos el jengibre cortado en láminas y una pizca de azúcar. Condimentar con sal y volvemos a llevar al fuego.
  4. Por otro lado, cortamos los fideos hidratados en trozos de 3 cm y agregamos al caldo. Cocinamos durante un minuto y, cuando haya hervido, ligamos con 1 cuchara grande de fécula de maíz diluida en 1 cuchara grande de agua.
  5. Para el emplatado, cubrimos cada bocado de corvina con los fideos, los pimientos y el caldo ligado.
  6. Servimos.

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Tarcisio
20/04/2016 14:51:26
Muy fácil y rica esta receta, me encantó. Le añadí lemon grass a la cocción del pescado