RECETA

Receta de Struffoli

Ingredientes


Almíbar de miel

Varios
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
Struffoli

Preparación de la receta

  1. Funda la grasa de cerdo y deje reposar hasta que tome temperatura ambiente.
  2. En un bowl mezcle la harina con la sal y forme en hueco en el centro.
  3. En el centro de la harina coloque los huevos y mezcle hasta unir los ingredientes.
  4. Amase hasta obtener un bollo de masa lisa y deje reposar, cubierta por un lienzo, durante 1 hora.
  5. Estire la masa con un palote hasta obtener una lámina de ½ cm de espesor.
  6. Corte la masa en tiras y enrolle para formar cordones finos.
  7. A cada cordón de masa córtelos en trozos de 1/2 cm.
  8. Fría en abundante aceite caliente hasta que se vean dorados.
  9. Escurra sobre papel absorbente.

Almíbar de miel

  1. Pele las almendras y pique groseramente.
  2. Corte la calabaza y la fruta abrillantada en cubos pequeños y reserve.
  3. En una cacerola disponga la miel y el azúcar.
  4. Lleve sobre fuego bajo y reduzca a la mitad de su volumen inicial.
  5. Incorpore las almendras picadas, los struffoli y mezcle bien a fuego lento hasta embeberlos bien.
  6. Fuera del fuego integre la calabaza y la fruta abrillantada.

Presentación

  1. En el centro de una fuente honda disponga un tubo de 15 cm de diámetro, alrededor sirva los struffoli.
  2. Con las manos mojadas en agua moldee los struffoli para formar un volcán y retire el tubo cuando enfríen.

Tips

  1. La grasa de cerdo puede reemplazarse por 2 cucharadas de aceite de oliva.

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