Receta de Strudel di mele (Strudel de manzanas)

Donato Cucina por

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  • Relleno
  • Canela Una pizca
  • Limón 1 Unidad
  • Pan del día anterior 50 g
  • Sal Una pizca
  • Clavo de olor en polvo Una pizca
  • Piñones 25 g
  • Pasas de uva rubia 50 g
  • Manzanas verdes 1 k
  • Azúcar 75 grs.
  • Tamice la harina con la sal.
  • En la mesada forme un volcán con la harina y en el centro disponga la manteca blanda, el huevo, la leche, el azúcar y un poco de agua.
  • Tome la masa del centro hacia los bordes hasta formar una masa lisa.
  • Añada agua de ser necesario.
  • Amase enérgicamente y golpee la masa contra la mesada durante unos minutos.
  • Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
  • Relleno
  • Remoje las pasas de uva en agua durante 15 minutos.
  • Tueste ligeramente los piñones.
  • Pele las manzanas, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en gajos finos.
  • Ralle la cáscara del limón.
  • En un bowl mezcle las pasas de uva escurridas, las láminas de manzana, la ralladura de limón, sal, el azúcar y los piñones.
  • Retire la corteza del pan, ralle la miga y tueste ligeramente en una sartén caliente.
  • Armado
  • Derrita la manteca y reserve.
  • Estire la masa sobre un lienzo de lino enharinado con la ayuda de un palote hasta obtener una masa fina.
  • Coloque las manos por debajo de la masa y estire con los puños hasta lograr una lámina fina.
  • Extienda la masa sobre el lienzo y pincele la superficie con manteca derretida.
  • Espolvoree la masa con el pan rallado, coloque el relleno en el centro y condimente con la canela y el clavo de olor.
  • Enrolle la masa con la ayuda del lienzo, corte los excedentes de masa y pincele con manteca
  • Disponga el strudel en una placa previamente enmantecada.
  • Cocine en el horno precalentado a 190º C durante 25 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente y espolvoree con abundante azúcar impalpable.
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