Receta de Strudel di mele (Strudel de manzanas)

1. Tamice la harina con la sal.
2. En la mesada forme un volcán con la harina y en el centro disponga la manteca blanda, el huevo, la leche, el azúcar y un poco de agua.
3. Tome la masa del centro hacia los bordes hasta formar una masa lisa.
4. Añada agua de ser necesario.
5. Amase enérgicamente y golpee la masa contra la mesada durante unos minutos.
6. Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.

Relleno

1. Remoje las pasas de uva en agua durante 15 minutos.
2. Tueste ligeramente los piñones.
3. Pele las manzanas, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en gajos finos.
4. Ralle la cáscara del limón.
5. En un bowl mezcle las pasas de uva escurridas, las láminas de manzana, la ralladura de limón, sal, el azúcar y los piñones.
6. Retire la corteza del pan, ralle la miga y tueste ligeramente en una sartén caliente.

Armado

1. Derrita la manteca y reserve.
2. Estire la masa sobre un lienzo de lino enharinado con la ayuda de un palote hasta obtener una masa fina.
3. Coloque las manos por debajo de la masa y estire con los puños hasta lograr una lámina fina.
4. Extienda la masa sobre el lienzo y pincele la superficie con manteca derretida.
5. Espolvoree la masa con el pan rallado, coloque el relleno en el centro y condimente con la canela y el clavo de olor.
6. Enrolle la masa con la ayuda del lienzo, corte los excedentes de masa y pincele con manteca
7. Disponga el strudel en una placa previamente enmantecada.
8. Cocine en el horno precalentado a 190º C durante 25 minutos aproximadamente.

Presentación

1. Sirva en una fuente y espolvoree con abundante azúcar impalpable.