- Relleno
- Canela Una pizca
- Limón 1 Unidad
- Pan del día anterior 50 g
- Sal Una pizca
- Clavo de olor en polvo Una pizca
- Piñones 25 g
- Pasas de uva rubia 50 g
- Manzanas verdes 1 k
- Azúcar 75 grs.
- Tamice la harina con la sal.
- En la mesada forme un volcán con la harina y en el centro disponga la manteca blanda, el huevo, la leche, el azúcar y un poco de agua.
- Tome la masa del centro hacia los bordes hasta formar una masa lisa.
- Añada agua de ser necesario.
- Amase enérgicamente y golpee la masa contra la mesada durante unos minutos.
- Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
- Relleno
- Remoje las pasas de uva en agua durante 15 minutos.
- Tueste ligeramente los piñones.
- Pele las manzanas, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en gajos finos.
- Ralle la cáscara del limón.
- En un bowl mezcle las pasas de uva escurridas, las láminas de manzana, la ralladura de limón, sal, el azúcar y los piñones.
- Retire la corteza del pan, ralle la miga y tueste ligeramente en una sartén caliente.
- Armado
- Derrita la manteca y reserve.
- Estire la masa sobre un lienzo de lino enharinado con la ayuda de un palote hasta obtener una masa fina.
- Coloque las manos por debajo de la masa y estire con los puños hasta lograr una lámina fina.
- Extienda la masa sobre el lienzo y pincele la superficie con manteca derretida.
- Espolvoree la masa con el pan rallado, coloque el relleno en el centro y condimente con la canela y el clavo de olor.
- Enrolle la masa con la ayuda del lienzo, corte los excedentes de masa y pincele con manteca
- Disponga el strudel en una placa previamente enmantecada.
- Cocine en el horno precalentado a 190º C durante 25 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva en una fuente y espolvoree con abundante azúcar impalpable.
