RECETA

Receta de Strudel de peras al vino y nuez

REMOLINOS DE PERA Y NUEZ EN CABERNET ESCALFADO

Ingredientes


Para el armado:
  • Huevo batido con dos cucharadas de agua 1 Unidad
  • Azúcar 2 cdas.
  • Nueces tostadas y troceadas 1/4 Taza
  • Pasta filo 8 Hojas
  • Manteca derretida 1/3 Taza
  • Canela en polvo 1/4 cdita.

Para las peras:
  • Vino Carbenert Sauvignon 3 Tazas
  • Azúcar 3 Tazas
  • Estrellas de anís 3 Unidades
  • Peras 3 Unidades
  • Ramas de canela 2 Unidades
Strudel de peras al vino y nuez

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, vamos a preparar las peras. Para ello, las pelamos, las descorazonamos y las cortamos a la mitad. Reservamos.
  2. Luego, en una cacerola al fuego, calentamos el Cabernet con el azúcar, las ramas de canela y el anís estrellado.
  3. Cuando la mezcla haya tomado temperatura, le agregamos las peras cortadas y las cocinamos durante 20 minutos, hasta obtener un punto medio de cocción. Las dejamos enfriar con el líquido.
  4. Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.
  5. Por otro lado, pintamos cada hoja de pasta filo con la mantequilla derretida y las cortamos a la mitad, sacando dos porciones de cada una.
  6. Sobre cada porción, vamos a colocar dos mitades de pera y dos cucharadas de nueces tostadas. Luego tapamos con la otra mitad de pasta filo. Cerramos los bordes de la masa y enrollamos los strudels. Los colocamos en una bandeja de horno, los pintamos con huevo batido y los espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela en polvo.
  7. Llevamos al horno a una temperatura de 190ºC durante 20 minutos.
  8. Con el líquido sobrante del macerado de peras vamos a preparar una salsa. Lo colocamos en una cacerola y dejamos que el líquido reduzca a fuego fuerte hasta que quede bien espeso y tome la consistencia de la miel.
  9. Cuando los strudels estén listos, los partimos a la mitad y los acompañamos con la salsa que preparamos previamente.

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Guillermo Ramon F
05/08/2015 01:02:03
Me encanta esté Strudel de peras al vino mil gracias chefs felicitacioines okey

Violeta
13/06/2015 15:09:42
Felicidades es usted magnífica. Simple y delicioso.