Preparación de la receta
Crema de caramelo
- En una cacerola entibie la crema de leche con la rama de canela.
- En una sartén forme un caramelo con el azúcar y una cucharada de manteca.
- Vierta la crema caliente a través de un colador y mezcle con el caramelo hasta que llegue a hervor.
- Reserve fuera del fuego.
Relleno
- Derrita la manteca.
- Ralle la cáscara de la naranja y la mitad del limón.
- Pele la otra mitad del limón, retire la parte blanca de la cáscara y corte en juliana.
- Pele las manzanas y corte en cubos grandes.
- Pique las nueces.
- En una sartén con una cucharada de manteca derretida saltee las manzanas con el azúcar y las pasas de uva.
- Incorpore la ralladura de naranja, limón y la juliana de limón.
- Añada las nueces picadas.
Armado
- Derrita la manteca.
- Pincele una placa para horno con manteca derretida.
- Encima disponga una lámina de masa philo y pincele con la manteca derretida.
- Superponga una sobre otra pincelado cada vez con la manteca.
- Cubra el centro de la masa con el relleno, enrolle y doble los extremos hacia abajo.
- Pincele la superficie con manteca derretida.
- Cocine en el horno moderado durante 20 a 25 minutos aproximadamente.