RECETA

Receta de Strudel d’aubergines, tomate et mozzarella (Strudel de berenjenas, tomates y mozzarella)

Ingredientes

  • Masa philo Cantidad necesaria
  • Manteca clarificada Cantidad necesaria

Opcional
  • Berenjenas grilladas  
  • Zucchini grillados  
  • Hierbas frescas  
  • Tomate concassé  

Relleno
  • Hojas de albahaca 20 g
  • Tomillo A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Aceitunas negras descarozadas 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 4 Unidades
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Zucchini 2 Unidades
  • Mozzarella tipo búfala 250 g
Strudel d’aubergines, tomate et mozzarella (Strudel de berenjenas, tomates y mozzarella)

Preparación de la receta

  1. Corte 12 rectángulos de masa de 20 x 10 cm.
  2. Superponga 8 rectángulos de masa pincelando cada uno con manteca clarificada.
  3. Lleve a una placa y cocine en el horno precalentado a 160º C hasta que doren.

Relleno

  1. Corte los zucchini y las berenjenas en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
  2. Rocíe el grill caliente con aceite de oliva y dore las láminas de berenjenas y zucchini por ambas caras.
  3. Condimente con sal.
  4. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y luego corte en cubos pequeños.
  5. En una sartén con aceite de oliva saltee los cubos de tomate con el tomillo durante unos minutos y salpimiente.
  6. Corte las aceitunas en tiras.
  7. Corte la mozzarella en rodajas finas.

Armado

  1. En una placa disponga un rectángulo de masa y encima forme capas con las láminas de berenjena, de zucchini, aceitunas, hojas de albahaca, rodajas de mozzarella, pimienta y tomates salteados.
  2. Cubra con otro rectángulo de masa y repita el paso anterior.
  3. Termine con un rectángulo de masa y lleve al horno precalentado a 180º C durante unos minutos.

Presentación

  1. En una fuente disponga los strudel y corone con láminas de zucchini y berenjenas grilladas.
  2. Decore los bordes con hierbas frescas y tomate con concassé.

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