Receta de Strudel d’aubergines, tomate et mozzarella (Strudel de berenjenas, tomates y mozzarella)

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  • Opcional
  • Berenjenas grilladas  
  • Zucchini grillados  
  • Hierbas frescas  
  • Tomate concassé  
  • Corte 12 rectángulos de masa de 20 x 10 cm.
  • Superponga 8 rectángulos de masa pincelando cada uno con manteca clarificada.
  • Lleve a una placa y cocine en el horno precalentado a 160º C hasta que doren.
  • Relleno
  • Corte los zucchini y las berenjenas en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
  • Rocíe el grill caliente con aceite de oliva y dore las láminas de berenjenas y zucchini por ambas caras.
  • Condimente con sal.
  • Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y luego corte en cubos pequeños.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los cubos de tomate con el tomillo durante unos minutos y salpimiente.
  • Corte las aceitunas en tiras.
  • Corte la mozzarella en rodajas finas.
  • Armado
  • En una placa disponga un rectángulo de masa y encima forme capas con las láminas de berenjena, de zucchini, aceitunas, hojas de albahaca, rodajas de mozzarella, pimienta y tomates salteados.
  • Cubra con otro rectángulo de masa y repita el paso anterior.
  • Termine con un rectángulo de masa y lleve al horno precalentado a 180º C durante unos minutos.
  • Presentación
  • En una fuente disponga los strudel y corone con láminas de zucchini y berenjenas grilladas.
  • Decore los bordes con hierbas frescas y tomate con concassé.
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