RECETA

Receta de Strascinati alla menta (Strascinati con menta)

Ingredientes


Masa
  • Agua tibia Cantidad necesaria
  • Semolín 400 g

Salsa
  • Menta fresca 15 g
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Ají deshidratado 1 Unidad
  • Grasa de cerdo o manteca 50 g
  • Ajo 1 Diente
  • Peperoncino 1 Unidad
Strascinati alla menta (Strascinati con menta)

Preparación de la receta

Masa

  1. Forme una corona con el semolín sobre la mesada.
  2. En el centro vierta agua tibia poco a poco y comience a mezclar del centro hacia los bordes hasta obtener una masa homogénea que no se pegue en las manos.
  3. Cubra la masa con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  4. Tome porciones de masa y enrolle hasta formar cordones de 5 mm de diámetro por 4 cm de largo.
  5. Tome los cordones de masa y hágalos rodar, con 3 dedos, arrastrándolos sobre la mesada.
  6. Deje secar y luego cocine en abundante agua salada en ebullición.
  7. Retire del agua no bien suban a la superficie.

Salsa

  1. Hidrate el ají seco en agua y luego pique groseramente.
  2. Pique la menta y reserve.
  3. Pique finamente la grasa de cerdo.
  4. En un mortero machaque la grasa de cerdo con el ajo y el peperoncino hasta obtener una pasta.
  5. En una sartén caliente con aceite de oliva dore la pasta de grasa, ajo y peperoncino con el ají seco.
  6. Agregue un poco de agua de cocción de la pasta y deje reducir unos segundos.
  7. Incorpore la pasta colada con un poco del agua de cocción y saltee unos segundos.
  8. A último momento añada la menta picada y mezcle.

Presentación

  1. Sirva la pasta en platos hondos.

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