- Varios
- Queso parmesano rallado A gusto
- Retire la corteza del pan, corte en cubos y remoje en leche.
- Escurra bien y conserve.
- Pele los cardos, corte en cubos y blanquee en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernos.
- En una sartén caliente blanquee las hojas de espinaca con el agua del lavado.
- Escurra la espinaca.
- Pase los cardos, la espinaca y el pan por un prensaverduras.
- En un bowl mezcle la preparación anterior con los huevos, sal y pimienta.
- Agregue harina hasta obtener una masa que se despegue de las manos.
- Tome porciones de masa y enrolle sobre la mesada enharinada formando cordones de 1, 5 cm de diámetro.
- Corte dados y trabaje como si fueran ñoquis sobre la mesada enharinada.
- Cocine en abundante agua salada en ebullición.
- Salsa
- En una sartén derrita la manteca con la salvia.
- Incorpore la pasta colada y saltee durante 2 minutos.
- Retire la salvia antes de servir.
- Presentación
- Sirva la pasta en platos individuales, espolvoree con queso parmesano rallado y bañe con la salsa.
