RECETA

Receta de Spätzle

Ingredientes


Goulash
  • Sal A gusto
  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Carne de ternera 1 k
  • Cebollas 1 k
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Páprika A gusto
  • Laurel 1 Hoja
  • Caldo de carne 1 L
  • Panceta ahumada 100 g

Spätzle I

Spätzle II
  • Sal A gusto
  • Leche 500 cc
  • Nuez Moscada A gusto
  • Huevos 8 Unidades
  • Harina 500 grs.
  • Yemas 2 Unidades
  • Queso rallado 100 g

Varios
  • Romero 1 Rama
  • Manteca 50 g
Spätzle

Preparación de la receta

G oulash

  1. Corte la panceta en cubos pequeños.
  2. Corte la carne en cubos del tamaño de un bocado.
  3. Pique la cebolla.
  4. En una cacerola con aceite de oliva dore la panceta.
  5. Incorpore la carne y revuelva.
  6. Agregue las cebollas, el laurel, mezcle y deje sudar durante 20 minutos.
  7. Cubra con el caldo, adicione el extracto de tomates y cocine sobre fuego bajo durante 3 horas aproximadamente.
  8. Condimente con sal y la paprika.

Spätzle I

  1. Pique finamente las hierbas.
  2. En un bowl mezcle los huevos con la leche, nuez moscada y sal.
  3. Agregue la harina y mezcle hasta integrarla.
  4. Incorpore las hierbas y deje reposar durante 20 minutos.
  5. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición vierta la masa, por tandas, a través de una espumadera.
  6. Retire no bien suban a la superficie y corte la cocción en agua helada.
  7. En una sartén caliente con manteca y romero saltee los spätzle.

Spätzle II

  1. En un bowl mezcle los huevos, las yemas y sal.
  2. Agregue la nuez moscada, la leche y mezcle bien.
  3. Incorpore la harina poco a poco y continúe mezclando hasta homogeneizar.
  4. Añada el queso rallado y termine de unir los ingredientes.
  5. Deje reposar durante 30 minutos.
  6. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición vierta la masa, por tandas, a través de una espumadera.
  7. Retire no bien suban a la superficie y corte la cocción en agua helada.
  8. En una sartén caliente con manteca y romero saltee los spätzle.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de goulash y de lado los spätzle.

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