Spring Roll de Verduras Estilo Thai

Preparación de la Receta

• Relleno de spring roll
• Cortar en juliana la calabaza, las zanahorias, el pimiento, el poro, el chile serrano, las setas y el jengibre pelado. Saltear las verduras en el aceite de ajonjolí.
• Cortar las almendras en trozos e incorporar al salteado junto con el germen de soja. Sazonar con la salsa de soya, ajonjolí tostado y salsa de ostión. Integrar por completo.
• Colocar el relleno en un tazón y reservar.
• Sellar el atún con el aceite de ajonjolí y rebanar.
• Hidratar las hojas de arroz en agua caliente durante 1 minuto y extender sobre una toalla húmeda.
• Colocar hojas de cilantro, el relleno y formar el rollito.

• Salsa de soja
• Combinar la salsa de soja con la miel, el vinagre de arroz y el ajonjolí.

• Armado
• En un plato, servir fideos de arroz y espolvorear con ajonjolí. Armar los rollitos y acompañar con un poco del relleno. Por último, decorar con láminas de atún y hojas de cilantro.