Receta de Spring roll con salsa de ananá

1. Retire la piel de la pechuga y corte en cubos pequeños.
2. Pique el maní, los palmitos, la cebolla de verdeo.
3. Pele el jengibre y ralle.
4. En un bowl mezcle el pollo con el maní, los palmitos, la cebolla de verdeo, el jengibre, el aceite de sésamo, la salsa de soja, la salsa de chile y la salsa de ostras.
5. Pincele los bordes de la masa con huevo batido, en un vértice disponga brotes de alfalfa, encima un poco de relleno y más brotes.
6. Realice una vuelta hacia adelante, doble los laterales hacia el centro y finalmente enrolle.
7. Fríe en abundante aceite caliente.

Salsa de ananá

1. Tueste ligeramente las semillas de sésamo.
2. Pique el chile.
3. Pele el ananá y procese la pulpa.
4. Corte la cebolla de verdeo en rodajas finas.
5. En un mortero machaque las semillas de sésamo con el chile.
6. Agregue la pulpa de ananá y continúe trabajando la salsa.
7. Incorpore el cilantro, la salsa de soja y la cebolla de verdeo.
8. Sirva en una compotera.

Presentación

1. En una fuente disponga hojas de banano en la base, en un costado sirva la salsa, en otro costado forme un colchón con brotes de alfalfa y encima disponga rodajas finas de pepino, a los lados hojas de lechuga, cilantro y menta, finalmente acomode los rolls.