Receta de Spongata di Brescello (Dulce de nueces de Brescello)

Donato Cucina por

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  • Varios
  • Harina  
  • Manteca  
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Masa
  • Corte la manteca en cubos.
  • Mezcle el huevo con el vino.
  • En un bowl mezcle las dos harinas tamizadas, la sal y el azúcar.
  • Forme un hueco en el centro y dentro disponga el huevo con el vino y la manteca.
  • Comience a mezclar del centro hacia los bordes con un cornet hasta obtener una mezcla granulada.
  • Separe un 1/3 de masa, forme dos bollos, envuelva en un film y deje descansar en la heladera durante 30 minutos.
  • Relleno
  • Tueste ligeramente las almendras, las nueces y los piñones.
  • En una sartén caliente tueste el pan rallado.
  • Derrita la miel sobre baño María.
  • Procese las nueces con los piñones, las galletas y las almendras hasta reducirlos a polvo.
  • Pase a un bowl y agregue el pan rallado, las pasas de uva, el cedrón el clavo de olor, la canela y nuez moscada.
  • Incorpore la miel, el huevo y termine de mezclar.
  • Armado
  • Estire el bollo de masa más grande hasta formar un disco de 5 mm de espesor.
  • Forre un molde de 20 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado.
  • Estire el resto de masa hasta formar un disco de 20 cm de diámetro.
  • Disponga el relleno en la base del molde, tape con el disco de masa y selle los bordes.
  • Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 15 minutos, baje la temperatura del horno a 180º C y termine la cocción durante 25 minutos o bien hasta que la superficie se vea dorada.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente y espolvoree con abundante azúcar impalpable.
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