RECETA

Receta de Spatzle con cebollas

Spatzle con cebollas

Ingredientes


Para las echalotte
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Azúcar negra Cantidad necesaria
  • Echalotte 400 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Romero Cantidad necesaria

Spatzle con cebollas
  • Sal Cantidad necesaria
  • Aceite neutro un chorrito  
  • Pimienta A gusto
  • Agua con gas cantidad necesaria
  • Polvo de hornear 1 cdita.
  • Harina 300 grs.
  • Huevos 3 Unidades
  • Nuez moscada Cantidad necesaria

Preparación de la receta

Spatzle con cebollas

  1. Calentar una olla y caramelizar echalottes cortadas al medio en aceite de oliva.
  2. Agregar romero fresco, azúcar negra, sal gruesa, pimienta y ajo ecrassé. Mezclar, tapar y dejar con el fuego bajo.

Para los spatzle :

  1. Mezclar la harina, sal fina, nuez moscada, polvo de hornear, los huevos, un chorrito de aceite neutro, pimienta y agua con gas de a poco, hasta formar una masa algo espesa, pero con caída.
  2. En una cacerola grande con abundante agua incorporar la masa a través de un colador para spatzle, o de un recipiente agujereado.
  3. Cuando los spatzle suban a la superficie, retirar del agua, pasar a la olla donde están las cebollas asadas y tapar para mantener la temperatura.

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