Receta de Spatzle con cebollas

Juliana Deco & Cocina por

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  • Spatzle con cebollas
  • Calentar una olla y caramelizar echalottes cortadas al medio en aceite de oliva.
  • Agregar romero fresco, azúcar negra, sal gruesa, pimienta y ajo ecrassé. Mezclar, tapar y dejar con el fuego bajo.
  • Para los spatzle :
  • Mezclar la harina, sal fina, nuez moscada, polvo de hornear, los huevos, un chorrito de aceite neutro, pimienta y agua con gas de a poco, hasta formar una masa algo espesa, pero con caída.
  • En una cacerola grande con abundante agua incorporar la masa a través de un colador para spatzle, o de un recipiente agujereado.
  • Cuando los spatzle suban a la superficie, retirar del agua, pasar a la olla donde están las cebollas asadas y tapar para mantener la temperatura.
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