Ingredientes
- Romero ½ cda.
- Huevos 2 Unidades
- Harina 0000 ½ k
- Yemas 5 Unidades
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Tomillo ½ cda.
- Sal Una pizca
Bebida sugerida
- Vino Sangiovese 2000
Salsa
- Panceta ahumada 200 g
- Romero A gusto
- Aceite de oliva 50 cc
- Manteca 100 g
- Sal y Pimienta A gusto
- Calabaza mediana 1 Unidad
- Ajo 2 Dientes
Tostadas
Varios
- Queso parmesano rallado A gusto
Preparación de la receta
- Pique finamente el romero y el tomillo.
- Procese la harina, la sal, el aceite, las hierbas, las yemas y los huevos hasta formar un bollo de masa homogénea.
- Termine de amasar en la mesada durante 5 minutos.
- Deje reposar cubierta por un lienzo durante 1 hora.
- Estire la masa hasta formar láminas finas y corte los spaghetti.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
Salsa
- Pele la calabaza y corte en cubos.
- Retire el cuero de la panceta y corte en cubos.
- En un bowl mezcle la calabaza, la panceta, el ajo, el romero, sal, pimienta y el aceite de oliva.
- Vierta sobre una placa y ase en el horno caliente durante 30 minutos aproximadamente.
- Retire el ajo, pele y pique groseramente.
- En una sartén derrita la manteca con el ajo picado y romero.
- Incorpore la panceta, la calabaza y saltee.
- Integre la pasta y rectifique la sazón.
Tostadas
- Filetee el ajo.
- Corte el tomate en rodajas, salpimiente, rocíe con aceite de oliva y ajo.
- Corte la focaccia en rebanadas.
- En el grill caliente tueste el pan y cocine los tomates.