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Spaghetti con zapallo asado y romero - El Gourmet

Receta de Spaghetti con zapallo asado y romero

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Sangiovese 2000  
  • Varios
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • Pique finamente el romero y el tomillo.
  • Procese la harina, la sal, el aceite, las hierbas, las yemas y los huevos hasta formar un bollo de masa homogénea.
  • Termine de amasar en la mesada durante 5 minutos.
  • Deje reposar cubierta por un lienzo durante 1 hora.
  • Estire la masa hasta formar láminas finas y corte los spaghetti.
  • Cocine en abundante agua salada hirviendo.
  • Salsa
  • Pele la calabaza y corte en cubos.
  • Retire el cuero de la panceta y corte en cubos.
  • En un bowl mezcle la calabaza, la panceta, el ajo, el romero, sal, pimienta y el aceite de oliva.
  • Vierta sobre una placa y ase en el horno caliente durante 30 minutos aproximadamente.
  • Retire el ajo, pele y pique groseramente.
  • En una sartén derrita la manteca con el ajo picado y romero.
  • Incorpore la panceta, la calabaza y saltee.
  • Integre la pasta y rectifique la sazón.
  • Tostadas
  • Filetee el ajo.
  • Corte el tomate en rodajas, salpimiente, rocíe con aceite de oliva y ajo.
  • Corte la focaccia en rebanadas.
  • En el grill caliente tueste el pan y cocine los tomates.
  • Presentación
  • En el costado de un plato acomode una tostada, coloque encima las rodajas de tomate y rocíe con aceite de oliva.
  • En el centro sirva la pasta y espolvoree con queso parmesano rallado.
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