RECETA

Receta de Spaghetti con zapallo asado y romero

Ingredientes

  • Romero ½ cda.
  • Huevos 2 Unidades
  • Harina 0000 ½ k
  • Yemas 5 Unidades
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Tomillo ½ cda.
  • Sal Una pizca

Bebida sugerida
  • Vino Sangiovese 2000  

Salsa
  • Panceta ahumada 200 g
  • Romero A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Manteca 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Calabaza mediana 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes

Tostadas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Focaccia 300 g
  • Aceite de oliva 50 cc

Varios
  • Queso parmesano rallado A gusto
Spaghetti con zapallo asado y romero

Preparación de la receta

  1. Pique finamente el romero y el tomillo.
  2. Procese la harina, la sal, el aceite, las hierbas, las yemas y los huevos hasta formar un bollo de masa homogénea.
  3. Termine de amasar en la mesada durante 5 minutos.
  4. Deje reposar cubierta por un lienzo durante 1 hora.
  5. Estire la masa hasta formar láminas finas y corte los spaghetti.
  6. Cocine en abundante agua salada hirviendo.

Salsa

  1. Pele la calabaza y corte en cubos.
  2. Retire el cuero de la panceta y corte en cubos.
  3. En un bowl mezcle la calabaza, la panceta, el ajo, el romero, sal, pimienta y el aceite de oliva.
  4. Vierta sobre una placa y ase en el horno caliente durante 30 minutos aproximadamente.
  5. Retire el ajo, pele y pique groseramente.
  6. En una sartén derrita la manteca con el ajo picado y romero.
  7. Incorpore la panceta, la calabaza y saltee.
  8. Integre la pasta y rectifique la sazón.

Tostadas

  1. Filetee el ajo.
  2. Corte el tomate en rodajas, salpimiente, rocíe con aceite de oliva y ajo.
  3. Corte la focaccia en rebanadas.
  4. En el grill caliente tueste el pan y cocine los tomates.

Presentación

  1. En el costado de un plato acomode una tostada, coloque encima las rodajas de tomate y rocíe con aceite de oliva.
  2. En el centro sirva la pasta y espolvoree con queso parmesano rallado.

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