- Para comenzar, cocinamos la pasta.
- Mientras tanto, en una sartén con aceite, doramos los echalotes en juliana con una pizca de guindilla y la calabaza cortada en cubos pequeños. Salpimentamos.
- Cuando esté listo, añadimos unas gotas de jugo de limón y bastante ralladura de su piel.
- Luego, aromatizamos con las hebras de azafrán.
- Unos segundos antes de añadir la pasta, agregamos la ricotta.
- Para terminar, le añadimos manteca a la pasta recién escurrida con la salsa.
- Servimos con hojas de orégano fresco (opcional).
