Pionono Relleno de Paté de Hongos
Spaghetti con Boloñesa de Carne Veggie
Aprende a preparar esta receta de Spaghetti con Boloñesa de Carne Veggie, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Pasta integral sin huevo 500 grs
- Acompañamiento
- Pan con hierbas c/n
- Gremolata c/n
- Aceitunas c/n
- Queso rallado c/n
- Boloñosa
- Sal c/n
- Salsa de tomate 1 Litro
- Aceite de oliva c/n
- Vino blanco c/n
- Zanahoria 50 grs
- Puerro 50 grs
- Apio 20 grs
- Cebolla 100 grs
- Cebolla de verdeo 50 grs
- Ajo 2 Dientes
- Morrón rojo 40 grs
- Morrón verde 40 grs
- Carne Vegana
- Orégano c/n
- Harina integral fina 200 grs
- Pan rallado integral 50 grs
- Polvo de hornear 6 grs
- Gluten 200 grs
- Comino c/n
- Agua 450 cc
- Cebolla en polvo 10 grs
- Ajo En Polvo 10 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Carne vegana
- En un bol mezclar harina integral, gluten, pan rallado integral, ajo en polvo, cebolla en polvo, polvo de hornear, comino, orégano seco.
- Amasar con las manos agregando agua de a poco hasta obtener un bollo liso.
- Con la ayuda de papel film darle forma de cilindro y atar bien.
- Cocinar en agua hirviendo por 40 minutos y dejar enfriar.
- Picar la carne vegana en cubos pequeños y reservar.
- Boloñesa
- Rehogar en sartén con aceite de oliva cebolla, morrón rojo, morrón verde, zanahoria, apio, puerro y cebolla de verdeo (todo picado chico).
- Condimentar con sal, agregar ajo picado y dejar cocinar unos minutos.
- Deglasar con vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Incorporar la carne vegana en cubos, salsa de tomates, condimentar con sal y dejar cocinar hasta integrar los ingredientes y se haya espesado la salsa.
- Cocinar la pasta según indicaciones del fabricante y agregar la pasta cocida a la salsa mezclando bien.
- Servir
- En la misma sartén de cocción agregar queso y mezclar bien.
- Servir y terminar por encima con gremollata, aceitunas y acompañar con rodaja de pan integral tostado con hierbas.
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