RECETA

Receta de Spaghetti alla chitarra con scampi e salmone

Ingredientes

  • Yemas 4 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Harina de sémola 200 g
  • Harina 0000 200 g

Decoración
  • Sal A gusto
  • Langostinos 12 Unidades
  • Salmón 200 grs.

Salsa
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Fumet de pescado 500 cc
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Crema de leche 200 cc
  • Aceite de oliva 1 cda.
Spaghetti alla chitarra con scampi e salmone

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bowl mezcle las harinas con las yemas y el agua.
  2. Amase hasta obtener una masa lisa. Deje descansar y estire con la maquina sobadora hasta el espacio más pequeño.
  3. Finalmente pase por la chitarra.
  4. Cocine en abundante agua caliente salada.

Salsa

  1. Corte el morrón en juliana y pique finamente la cebolla de verdeo.
  2. En una cacerola con aceite de oliva saltee el morrón con la cebolla.
  3. Incorpore el fumet. Deje reducir y añada la crema.
  4. Pase por la licuadora y lleve a una sartén e incorpore la pasta cocida.

Decoración

  1. Corte el salmón en cubos condimente con sal.
  2. Pele los langostinos, elimine la cola, la cabeza y la vena del lomo.
  3. En una sartén con aceite de oliva selle los langostinos y el salmón.

Presentación

  1. Sirva la pasta con la salsa en una fuente, decore con los langostinos y el salmón.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.