Receta de Spaghetti alla chitarra con scampi e salmone

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  • Yemas 4 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Harina de sémola 200 g
  • Harina 0000 200 g
  • Masa
  • En un bowl mezcle las harinas con las yemas y el agua.
  • Amase hasta obtener una masa lisa. Deje descansar y estire con la maquina sobadora hasta el espacio más pequeño.
  • Finalmente pase por la chitarra.
  • Cocine en abundante agua caliente salada.
  • Salsa
  • Corte el morrón en juliana y pique finamente la cebolla de verdeo.
  • En una cacerola con aceite de oliva saltee el morrón con la cebolla.
  • Incorpore el fumet. Deje reducir y añada la crema.
  • Pase por la licuadora y lleve a una sartén e incorpore la pasta cocida.
  • Presentación
  • Sirva la pasta con la salsa en una fuente, decore con los langostinos y el salmón.
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