Spaghettata

Aprende a preparar esta receta de Spaghettata, por Maxi Ambrosio en elgourmet

Ingredientes

  • Spaghetti 500 g
  • Salsa II
  • Vino tinto 1 Vaso
  • Panceta 1 Feta
  • Tomates cherry 50 grs.
  • Tomates perita 1 Lata
  • Queso parmesano rallado 100 g
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal y pimienta A gusto
  • Tomates secos 50 grs.
  • Salsa III
  • Funghi porcini 30 g
  • Langostinos 6 Unidades
  • Sal y pimienta A gusto
  • Salsa IV
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Perejil 5 g
  • Mejillones 6 Unidades
  • Vino blanco 50 cc
  • Sal y pimienta A gusto
  • Almejas 6 Unidades
  • Salsa V
  • Limón ralladura 1 Unidad
  • Vodka 30 cc
  • Menta / Hojas 20 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Jamón cocido 50 g
  • Crema de leche 200 cc

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Salsa I
  • Pique el jamón crudo y con la ayuda de un cuchillo.
  • Corte los champignones en láminas.
  • Pique el ajo y la albahaca.
  • En un sartén con manteca saltee los champignones y el jamón crudo. Incorpore el ajo, la crema, la albahaca y el parmesano.
  • Deje reducir a fuego bajo
  • Salsa II
  • Pique la panceta con la ayuda de un cuchillo.
  • Corte los tomates al medio.
  • Pique finamente la cebolla.
  • Procese los tomates.
  • En un sartén con aceite de oliva saltee la panceta, agregue los tomates y la cebolla.
  • Agregue los tomates procesados.
  • Aromatice con el vino tinto y el parmesano. Salpimiente.
  • Salsa III
  • Hidrate los hongos en agua y pique groseramente.
  • Elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo de los langostinos.
  • Procese los tomates.
  • En un sartén con aceite de oliva saltee los langsotinos, agregue los hongos.
  • Incorpore los tomates secos y los procesado y el ajo. Condimene con sal y pimienta.
  • Salsa IV
  • Pique el perejil.
  • En un sartén con aceite de oliva saltee los mejillones, las almejas, el ajo, condimente con sal y pimienta. Deglase con el vino.
  • Fuera del fuego agregue el perejil
  • Presentación
  • Sirva spaghetti con la salsa que desee.
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