Empanadas tucumanas
Spaghettata
Aprende a preparar esta receta de Spaghettata, por Maxi Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Spaghetti 500 g
- Salsa II
- Vino tinto 1 Vaso
- Panceta 1 Feta
- Tomates cherry 50 grs.
- Tomates perita 1 Lata
- Queso parmesano rallado 100 g
- Aceite de oliva 20 cc
- Cebolla 1 Unidad
- Sal y pimienta A gusto
- Tomates secos 50 grs.
- Salsa III
- Funghi porcini 30 g
- Langostinos 6 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Salsa IV
- Aceite de oliva 20 cc
- Perejil 5 g
- Mejillones 6 Unidades
- Vino blanco 50 cc
- Sal y pimienta A gusto
- Almejas 6 Unidades
- Salsa V
- Limón ralladura 1 Unidad
- Vodka 30 cc
- Menta / Hojas 20 g
- Cebolla 1 Unidad
- Jamón cocido 50 g
- Crema de leche 200 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salsa I
- Pique el jamón crudo y con la ayuda de un cuchillo.
- Corte los champignones en láminas.
- Pique el ajo y la albahaca.
- En un sartén con manteca saltee los champignones y el jamón crudo. Incorpore el ajo, la crema, la albahaca y el parmesano.
- Deje reducir a fuego bajo
- Salsa II
- Pique la panceta con la ayuda de un cuchillo.
- Corte los tomates al medio.
- Pique finamente la cebolla.
- Procese los tomates.
- En un sartén con aceite de oliva saltee la panceta, agregue los tomates y la cebolla.
- Agregue los tomates procesados.
- Aromatice con el vino tinto y el parmesano. Salpimiente.
- Salsa III
- Hidrate los hongos en agua y pique groseramente.
- Elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo de los langostinos.
- Procese los tomates.
- En un sartén con aceite de oliva saltee los langsotinos, agregue los hongos.
- Incorpore los tomates secos y los procesado y el ajo. Condimene con sal y pimienta.
- Salsa IV
- Pique el perejil.
- En un sartén con aceite de oliva saltee los mejillones, las almejas, el ajo, condimente con sal y pimienta. Deglase con el vino.
- Fuera del fuego agregue el perejil
- Salsa V
- Ralle la cáscara del limón.
- Pique la cebolla y el jamón.
- En una sartén con manteca saltee el jamón cocido con la cebolla, deglase con el vodka.
- Aromatice con la ralladura de limón y la menta.
- Incorpore la crema y la sal.
- Presentación
- Sirva spaghetti con la salsa que desee.
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