RECETA

Receta de Soupe d’ ail de Loutrec (Sopa de ajo de Loutrec)

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Harina 1 cda.
  • Grasa de pato 2 cdas.
  • Yemas de huevo 6 Unidades
  • Ajo 36 Dientes
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Caldo de ave 1.5 L
Soupe d’ ail de Loutrec (Sopa de ajo de Loutrec)

Preparación de la receta

  1. Mezcle las yemas y vierta el aceite en forma de hilo hasta emulsionar.
  2. Pique finamente los diente de ajo.
  3. En una cacerola funda la grasa de pato.
  4. Incorpore el ajo y rehogue a fuego bajo removiendo constantemente.
  5. Espolvoree con la harina sin dejar de mezclar hasta que se integre.
  6. Vierta el caldo poco a poco sin dejar de mezclar hasta homogeneizar la preparación.
  7. Continúe la cocción durante 20 a 30 minutos.
  8. Fuera del fuego vierta la emulsión de yemas poco a poco y mezcle hasta emulsionar.
  9. Salpimiente y caliente la sopa antes de servir.

Presentación

  1. Sirva en una sopera.

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