Receta de Soupe d’ ail de Loutrec (Sopa de ajo de Loutrec)

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  • Mezcle las yemas y vierta el aceite en forma de hilo hasta emulsionar.
  • Pique finamente los diente de ajo.
  • En una cacerola funda la grasa de pato.
  • Incorpore el ajo y rehogue a fuego bajo removiendo constantemente.
  • Espolvoree con la harina sin dejar de mezclar hasta que se integre.
  • Vierta el caldo poco a poco sin dejar de mezclar hasta homogeneizar la preparación.
  • Continúe la cocción durante 20 a 30 minutos.
  • Fuera del fuego vierta la emulsión de yemas poco a poco y mezcle hasta emulsionar.
  • Salpimiente y caliente la sopa antes de servir.
  • Presentación
  • Sirva en una sopera.
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