RECETA

Receta de Soupe a L´Oignon

Sopa de Cebolla

Ingredientes


Caldo
  • Agua 3 Litros
  • Azúcar 50 grs
  • Brandy 30 Ml
  • Cebollas 8 unidad
  • Hueso de caña 1 Kilo
  • Laurel 1 Hoja
  • Mantequilla 30 grs
  • Nabo 1 unidad
  • Pimienta en grano c/n
  • Puerro 1 unidad
  • Queso gruyere 300 grs
  • Sal y pimienta c/n
  • Apio 1 Rama
  • Aceite de Oliva c/n
  • Tostadas c/n
  • Vino tinto 50 miliitros
  • Tomillo 1 Rama
  • Zanahoria 1 unidad
Soupe a L´Oignon

Preparación de la receta

  1. Retirar del horno, desgrasar y poner todos los ingredientes dentro de una olla grande.
  2. Desglasar los sólidos de la bandeja donde cocinamos el hueso y las verduras con vino tinto.
  3. Ponemos los jugos resultantes en la olla con los huesos y las verduras.
  4. Mojar con brandy y una vez evaporado el alcohol, poner el agua, el laurel y los granos de pimienta.
  5. Cocer a fuego bajo hasta que el líquido reduzca a la mitad.
  6. Cortar en juliana las cebollas y saltear en aceite y mantequilla, con sal, vino tinto y azúcar.
  7. Hacer a fuego bajo y hasta que las cebollas caramelizen.
  8. Verter el caldo, poner punto de sal y pimienta y colocar en cuencos aptos para horno.
  9. Poner en cada cuenco unas tostadas, tapar con queso rallado y gratinamos.

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