Receta de Souffle di ispinaci (Soufflè de espinacas)

Nova Italia por

> <
  • Salsa blanca
  • En una olla coloque la leche a hervir.
  • En una sartén coloque la manteca a derretir añada la harina, mezclando continuamente, añada la leche, mezcle, retire del fuego y deje enfriar.
  • Coloque la salsa blanca en un bowl y añada crema de leche para ablandar.
  • Souffle de espinaca
  • Lave muy bien las espinacas y corte en tiras finas.
  • Pele y corte el ajo en láminas.
  • Pique las pasas de uva.
  • Separe las claras de las yemas de huevo.
  • Bata las claras a punto nieve.
  • Coloque las patas de centolla en una olla con abundante agua salada en ebullición con unas gotas de limón y cocine durante 2 minutos.
  • Deje enfriar, escurra y corte en cubos pequeños.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee las espinacas con el ajo sazone con sal.
  • Deje cocinar unos minutos.
  • Retire, escurra las espinacas y pique.
  • Coloque en un bowl, las espinacas, las pasas de uva, la centolla, la ricota escurrida, sal y pimienta.
  • Agregue queso parmesano, la salsa blanca y las yemas, mezcle para emulsionar los ingredientes.
  • Integre las claras batidas a la preparación con movimientos envolventes.
  • Precaliente el horno a 200°.
  • Coloque la preparación dentro de moldes individuales previamente enmantecados.
  • Lleve al horno y cocine a Baño María durante quince minutos.
  • Salsa caramelo
  • En una olla coloque el azúcar, junto con el aceto balsámico.
  • Cocine hasta caramelizar.
  • Crema aromatizada
  • Lave y pique las hojas de menta.
  • Coloque dentro de un bowl individual, crema de leche, menta, pimienta, aceite de oliva y sal.
  • Presentación
  • En un plato coloque el souffle de espinaca. Añada unas gotas de aceite de oliva y pimienta.
  • Decore con pasas de uva, la crema aromatizada, y la salsa caramelo. Termine con una ramita de romero.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados