RECETA

Receta de Soufflé de chocolate y tomillo

Ingredientes

  • Chocolate semi amargo 200 g
  • Tomillo 2 Ramas
  • Yemas 5 Unidades
  • Leche 100 cc
  • Claras 5 Unidades
  • Azúcar impalpable ½ Taza
  • Harina 1/3 Taza

Sabayon de oporto
  • Oporto 4 cdas.
  • Yemas 4 Unidades
  • Azúcar 4 cdas.

Varios
  • Harina Cantidad necesaria
  • Manteca Cantidad necesaria
Soufflé de chocolate y tomillo

Preparación de la receta

  1. Lleve la leche a hervor con el tomillo y deje reposar durante 5 minutos fuera del fuego.
  2. Pase la leche a través de un tamiz
  3. Pique groseramente el chocolate y derrita a baño María.
  4. Fuera del fuego incorpore la leche y mezcle hasta homogeneizar.
  5. Bata las claras a punto nieve y reserve.
  6. Bata 3 yemas con el azúcar y la harina hasta integrar los ingredientes.
  7. Incorpore el chocolate con la leche y mezcle bien.
  8. Integre las yemas restantes y finalmente las claras batidas a nieve con movimientos suaves.
  9. Enfríe en la heladera y luego rellene moldes para soufflé, previamente enmantecados y enharinados, hasta las ¾ partes de su capacidad.
  10. Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.

Sabayon de oporto

  1. En un bowl mezcle las yemas, el oporto y el azúcar.
  2. Lleve sobre un baño María y revuelva constantemente hasta que espese ligeramente.
  3. Sirva en bowl de servicio.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva un soufflé caliente y de lado el sabayon.

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