RECETA

Receta de Sorbete de rosas

Ingredientes

  • Licor de crema de cassis 1 cda.
  • Agua 420 cc
  • Limón 1 Unidad
  • Azúcar impalpable 275 g
  • Rosas coloradas 15 Unidades

Crema inglesa de naranja

Opcional
  • Rosas  

Varios
  • Biscuit Cantidad necesaria
Sorbete de rosas

Preparación de la receta

  1. Separe los pétalos de las rosas.
  2. Exprima el limón y reserve.
  3. En una cacerola lleve el agua a hervor con el azúcar y mantenga en ebullición durante 15 minutos.
  4. Agregue los pétalos de rosas, el cassis, mezcle y deje sobre fuego bajo durante 5 a 10 minutos.
  5. Pase a través de un tamiz y procese los pétalos de rosas.
  6. Mezcle los pétalos procesados con el sirop y lleve a la máquina heladora.
  7. En la mitad de proceso incorpore el jugo de limón y termine de elaborar el helado.

Armado

  1. Forme conos pequeños con papel de acetato y rellene con el sorbete helado.
  2. Tape la base con un disco de biscuit y lleve al freezer para que enfríe bien.

Crema inglesa de naranja

  1. Lleve el jugo de naranja a hervor.
  2. En un bowl mezcle las yemas con el azúcar.
  3. Vierta el jugo de naranja caliente y mezcle bien.
  4. Vuelva al fuego y revuelva hasta que espese.

Presentación I

  1. En la base de un plato forme un espejo con la crema de naranja.
  2. Desmolde el helado en el centro.
  3. Decore con pétalos de rosas.

Presentación II

  1. En el centro de un plato sirva una porción de sorbete con la ayuda de una manga de repostería.
  2. Salsee los bordes con la crema de naranja.
  3. Decore con pétalos de rosas.

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