RECETA

Receta de Sopita de horchata con panacota de aguacate

Sopita de horchata con panacota de aguacate

Ingredientes


Para el arroz inflado
  • Aceite de Oliva 300 Ml.
  • Arroz precocido 200 grs.

Para la pana cotta de aguacate
  • Azúcar refinada 150 g
  • Hoja de gelatina 4 Unidad
  • Sal Cantidad necesaria
  • Aguacate 200g
  • Aguacate 2hojas secas
  • Cáscara de limón A gusto
  • Crema dulce 1000 Ml.

Para la sopita de horchata
  • Canela molida Cantidad necesaria
  • Agua 400Ml.  
  • Arroz 250 grs.
  • Miel 30g  
  • Leche de soja 200 cc
  • Piel de limón A gusto

Preparación de la receta

Para la horchata de arroz

  1. Dejar el arroz en remojo durante 6 horas.
  2. Triturarlo dentro de la misma agua de remojo.
  3. Añadir la piel del limón y mantener en reposo en la nevera (heladera) durante 3 horas.
  4. Sacar la corteza del limón.
  5. Colar, con una gasita de algodón o un colador muy fino, hasta que no salga más líquido.
  6. Añadir a esta bebida una pizca de canela, el vaso de leche de soja y miel al gusto.

Para la pana cotta de aguacate

  1. Hervir durante 20 minutos a fuego lento un litro de crema con una pizca de sal, 150 grs de azúcar refinada, 25 grs de mantequilla y 2 hojas secas de aguacate y una cascara de limón.
  2. Dejar infusionar durante 10 minutos y colar.
  3. Hidratas las hojas de grenetina n agua fría
  4. Añadir cuando la mezcla está caliente aun 4 hojas de grenetina hidratada y triturar junto con 200 grs de pulpa de aguacate bien maduro.
  5. Distribuir en los moldes y dejar cuajar.

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