RECETA

Receta de Sopas

Ingredientes


Caldo base
  • Laurel 2 Hojas
  • Cebolla grande 1 Unidad
  • Zapallitos redondos 2 Unidades
  • Puerros 4 Unidades
  • Choclo 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Agua Cantidad necesaria
  • Apio 4 Ramas
  • Carcazas de Pollo 2 Unidades
  • Tomate 1 Unidad
  • Zapallo 200 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Bróccoli 1/2 Planta
  • Batata 1 Unidad

Opcional
  • Aceite verde  
  • Chips de panceta  
  • Juliana de puerros frita  

Sopa de espinaca
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sopa de papas 1 L
  • Espinaca 1 Paquete
  • Sal y Pimienta A gusto

Sopa de papas
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Papas 4 Unidades
  • Caldo base 1 L
  • Aceite de oliva 2 cdas.
Sopas

Preparación de la receta

Caldo base

  1. Corte las verduras en trozos.
  2. En una olla con aceite de oliva dore las carcazas de pollo con las verduras, el ajo y el laurel.
  3. Cubra con abundante agua y cocine hasta que el líquido reduzca a la mitad.
  4. Espume de tanto en tanto.
  5. Pase a través de un tamiz y deje enfriar en la heladera.
  6. Retire la grasa que se forma en la superficie.

Sopa de papas

  1. Pele las papas y corte en cubos pequeños.
  2. Corte la cebolla en juliana.
  3. Machaque el ajo y retire la piel.
  4. En una cacerola con aceite de oliva dore el ajo, la papa y la cebolla.
  5. Bañe con el caldo y cocine durante 30 minutos.
  6. Procese la sopa y salpimiente.

Sopa de espinaca

  1. En una cacerola con aceite de oliva rehogue la espinaca.
  2. Procese la sopa de papas con la espinaca rehogada.
  3. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva la sopa de papas en tazones, rocíe con aceite de hierbas y decore con chips de panceta.
  2. Sirva la sopa de espinaca en tazones y decore con juliana de puerro frito.

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