RECETA

Receta de Sopa y revuelto de salicornia

Ingredientes


Para el revuelto de salicornia
  • Aceite de oliva A gusto
  • Huevos 3 Unidades
  • Puerro 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Chorizo seco 1 Unidad
  • Salicornia 100 g
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Acelga 3 Hojas

Para la sopa de salicornia
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Romero A gusto
  • Choclo 1 Unidad
  • Salicornia 400 g
  • Agua 2 L
  • Calabaza 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pimentón 1 cdita.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Laurel 2 Hojas
  • Ajo 2 Dientes
Sopa y revuelto de salicornia

Preparación de la receta

Para la sopa de salicornia

  1. Cortar la cebolla en juliana gruesa, la calabaza en cubos de 1 cm, pelar la zanahoria y cortarla en rodajas de ½ cm, desgranar el choclo y aplastar los dientes de ajos pelados.
  2. En una olla agregar un chorro de aceite e incorporar los vegetales cortados, las hojas de laurel y el romero. Salpimentar y añadir el pimentón.
  3. Dejar sudar unos minutos y cubrir con agua, por último agregar la salicornia, tapar y dejar cocinar por 1 hs aprox.

Para el revuelto de salicornia

  1. Cortar el morrón rojo en juliana gruesa, el puerro en cubos de ½ cm, las hojas de acelga en tiras y los tallos en bastoncitos finos.
  2. Batir los huevos hasta romper el ligue y que queden homogéneos.
  3. En una sartén caliente poner un poco de aceite de oliva y agregar los vegetales.
  4. Saltear por dos minutos e incorporar el chorizo cortado en cubitos.
  5. Esperar unos minutos y agregar la salicornia.
  6. Saltear unos minutos más, sumar la acelga y salpimentar.
  7. Por último, incorporar los huevos, revolver hasta que estén cocidos, rectificar sazón y servir.

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